百年前 這位華人廚師在美國做了頓影響歷史的大餐(圖)

優勝美地國家公園景色（圖片來源：維基百科）

【看中國2018年11月21日訊】位於美國加州中東部的優勝美地國家公園(Yosemite NationalPark)，有著令人驚嘆的自然奇景，是世界著名景點，同時也是美國「國家公園」這個概念的雛形。而在優勝美地背後，還有著一段早期華人移民的故事。優勝美地成為美國國家公園，這些人功不可沒。

據海外中文媒體報導，華人的歷史在優勝美地也留下了一些痕跡，但極少有人注意。優勝美地公園的東南部有一座高1萬多英尺的山峰SingPeak，遊人可以徒步登頂，而這座山峰的名字是來自一位名叫泰星（Tie Sing）的華裔廚師。

泰星本來被美國地質調查局(United States Geological Survey)的地理學家RobertMarshall所聘用，在優勝美地地區做了28年首席廚師。

1915年，優勝美地迎來了一群重要的客人。那時候，一個叫作Stephen Mather的人四處遊說國家公園的意義，希望政府成立一個專門的管理部門。1915年夏天，聯邦內政部派出他和他集結的一支18人隊伍來到優勝美地，裡面有政府官員等公共部門的代表，也有來自私營企業的成員，都是有權有勢的人。

這18人要在優勝美地來一場為期兩週的遠足，目的是瞭解國家公園系統的重要性。泰星被Marshall選中，為這次意義重大的遠足活動擔任廚師。

作為領頭人的Mather有一個很有意思的理論：要想享受戶外，就不能少了一頓美餐。他說過，雖然大自然很奇妙，但「如果一個人一夜沒睡好，你再給他一頓糟糕的早飯，景色再美他也不在乎」。

那華裔廚師泰星都為他們做了什麼飯菜呢？有隊伍成員在後來的回憶錄裡列舉了兩頓飯的內容：

早餐：新鮮水果、麥片、牛排、土豆、鬆餅和楓糖漿、香腸、雞蛋、熱餐包和咖啡。

晚餐：湯、鱒魚、肉扒、炸土豆、四季豆、新鮮麵包、熱蘋果派、乳酪和咖啡。

即使是在一張「正常」的餐桌上，這些食物看來也很豐盛。而103年前的夏天，泰星帶著一名助手，帶著炊具，靠一頭騾子馱著哈密瓜、檸檬汁等通常不會在野外出現的東西，在優勝美地的林地裡搭起餐桌，鋪上壁紙，為18個人做了兩週被他們用「fabulous（極好）」來形容的大餐。

為了讓食材保持新鮮，泰星想出了用濕報紙包生肉、再利用通風處來保存肉類的方法；為了能讓成員吃上天然酵母麵包，他每天早上先揉麵團，再把麵團放在騾子旁邊，經過一天的自然發酵，到下一個營地時，他就可以做出麵包來。

成員們在日記裡把泰星叫作「山裡的美食大廚(gourmetchef of the Sierra)」，除了折服於其廚藝，一些人還在日記裡說泰星是「山裡的哲學家(philosopherof the Sierras)」。

在泰星的出力下，為期兩週的野外勘察最終成為了一次愉快的旅程，成員們對那裡的美景印象深刻，都贊同要做些什麼來保護如優勝美地一樣的地方。

這次勘查後的第二年，也就是1916年，美國聯邦政府正式成立了國家公園管理局(National Park Service)，而Mather是第一任局長。不過用泰星的名字來命名山峰的倒並不是Mather，而是泰星的老僱主Marshall，早在1899年，這座山峰就開始被叫作Sing Peak。

據報導，大部分歷史研究者認為泰星死於1918年的一次野外事故，也有說法是死於烹飪事故。除了這個，他哪一年在哪裡出生，什麼時候來美國，他的人生中還發生過別的什麼事，這些都無從查證。

這段優勝美地的故事雖然意義深遠，卻也是泰星一生中唯一被後人所知的片段。

伴隨著19世紀中葉的加州「淘金熱」，大量華裔移民在19世紀40年代末遷往美國西部。但隨著後來法律對非美國礦工的限制增多以及金礦資源變少，這股熱度很快消退，不少華裔不得不尋找其他工作機會，其中一部分就選擇了當時已是自然保護區的優勝美地，在當地旅館裡做起廚師、洗衣工等工作，泰星只是其中的一個。

華人在美國歷史上的參與度遠比人們想像得要多，但不見得都留下了印記。4月，在美國華人博物館俄勒岡州中醫「喜醫生」的展覽中，策展人譚海俊提到的一件事讓人印象深刻。

他說，雖然他們去借展品的博物館還完好地保存著當年中醫在這裡大受歡迎的事跡，但在其他地方，華裔生活過的身影都已消失殆盡。

2018年8月通過的加州州議會262號共同決議案。這份決議案，正式承認了華裔對優勝美地國家公園、以及加州內華達山脈地區(SierraNevada)的貢獻。

通過一個法案，讓州政府、或國會，承認華人在歷史上做出的貢獻，理論上說，這些只是一件很表面的事。但在這背後，意味著有更多華人將瞭解祖輩的事跡，也有更多其他族裔，知道了百年前華人在美國歷史上曾扮演的角色。