朱元璋想改茶葉歷史：罷團餅茶造散茶(圖)

朱元璋為民著想，罷團餅茶、造散茶，影響了中國茶葉的發展。（圖片來源：維基百科）

說起「朱元璋罷團餅茶、造散茶」這件事，我們就得介紹宋代盛行的點茶法了。據史料記載，點茶法是宋代人喝茶的沖泡品飲方式，茶葉以龍團鳳餅等緊壓茶為主。點茶法是先將緊壓茶磨成茶葉末，再放在茶碗裡，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，現在日本的抹茶就是從當時傳過去的。

好了，話再說回來，明代的貢茶數量有增無減，特別是地方官吏，每年在上面下達的貢額之外，層層加碼，貪污受賄者不在少數，茶區百姓受盡貢茶之苦。加之，到了明代，各地散葉茶不斷發展，而且不少茶葉質量已超過團餅茶，並且製作方法簡便，不像團餅茶那樣耗時費工。在上述背景之下，明太祖朱元璋根據若干奏章的反應，了解了真實情況後，決定對貢茶進行改革。

於洪武二十四年（公元1391年）九月下達了一道詔令，稱：「詔建寧歲貢上供茶，罷造龍團，聽茶戶惟采芽茶以進，有司勿與。天下茶額惟建寧為上，其品有四：探春、先春、次春、紫筍，置茶戶五百，免其徭役。上聞有司遣人督造納賄，故有是命。」意思是說，從此以後，不要再進貢團餅茶，更換進貢散葉茶，減輕茶農的勞苦，對於督造貢茶的官吏，也不准趁機加碼、受賄。除了廢除龍團鳳餅等緊壓茶，全部改成製作工藝相對簡單的散型茶。同時，也一併撤銷北苑貢茶苑，不再設皇家茶園。

朱元璋發布的詔令，當然不能算作革命之舉，因為沒有從根本上廢除貢茶制度。但也有其進步的意義，它減輕了茶農的部分勞苦，打擊了一下貪官污吏；從中國茶類的發展來看，朱元璋的詔令確實對當時散葉茶的發展起到了積極的促進作用。團餅茶由此走向衰落，而中國各地名優散茶的種類和數量卻顯著增加。現今遺存並繼承發揚的各種歷史名茶，都與明代大力發展散葉茶有關。因此，明太祖朱元璋罷造龍團的這道詔令，無疑對中國名優茶的發展起到了關鍵性的促進作用。

可是，話又說回來，改變了中國茶事發展歷史，朱元璋究竟是功是過，至今也沒有一個定論。因為後來的論者表示，朱元璋的這一做法在當時或許真能夠減輕社會底層老百姓的負擔，但是罷造龍團鳳餅改制散型茶也未免矯枉過正，令唐宋發展已有千年的制茶工藝、點茶、分茶、茶膏等從此消亡，中國制茶技術和茶事發展就在明朝開國後逐漸由盛轉衰。

所幸的是，近些年來，不少茶葉專家開始復原宋代點茶、分茶，逐步還原了當時宋代的茶事技藝。