朱元璋想改茶叶历史：罢团饼茶造散茶(图)

朱元璋为民着想，罢团饼茶、造散茶，影响了中国茶叶的发展。（图片来源：维基百科）

说起“朱元璋罢团饼茶、造散茶”这件事，我们就得介绍宋代盛行的点茶法了。据史料记载，点茶法是宋代人喝茶的冲泡品饮方式，茶叶以龙团凤饼等紧压茶为主。点茶法是先将紧压茶磨成茶叶末，再放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，现在日本的抹茶就是从当时传过去的。

好了，话再说回来，明代的贡茶数量有增无减，特别是地方官吏，每年在上面下达的贡额之外，层层加码，贪污受贿者不在少数，茶区百姓受尽贡茶之苦。加之，到了明代，各地散叶茶不断发展，而且不少茶叶质量已超过团饼茶，并且制作方法简便，不像团饼茶那样耗时费工。在上述背景之下，明太祖朱元璋根据若干奏章的反应，了解了真实情况后，决定对贡茶进行改革。

于洪武二十四年（公元1391年）九月下达了一道诏令，称：“诏建宁岁贡上供茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进，有司勿与。天下茶额惟建宁为上，其品有四：探春、先春、次春、紫笋，置茶户五百，免其徭役。上闻有司遣人督造纳贿，故有是命。”意思是说，从此以后，不要再进贡团饼茶，更换进贡散叶茶，减轻茶农的劳苦，对于督造贡茶的官吏，也不准趁机加码、受贿。除了废除龙团凤饼等紧压茶，全部改成制作工艺相对简单的散型茶。同时，也一并撤销北苑贡茶苑，不再设皇家茶园。

朱元璋发布的诏令，当然不能算作革命之举，因为没有从根本上废除贡茶制度。但也有其进步的意义，它减轻了茶农的部分劳苦，打击了一下贪官污吏；从中国茶类的发展来看，朱元璋的诏令确实对当时散叶茶的发展起到了积极的促进作用。团饼茶由此走向衰落，而中国各地名优散茶的种类和数量却显著增加。现今遗存并继承发扬的各种历史名茶，都与明代大力发展散叶茶有关。因此，明太祖朱元璋罢造龙团的这道诏令，无疑对中国名优茶的发展起到了关键性的促进作用。

可是，话又说回来，改变了中国茶事发展历史，朱元璋究竟是功是过，至今也没有一个定论。因为后来的论者表示，朱元璋的这一做法在当时或许真能够减轻社会底层老百姓的负担，但是罢造龙团凤饼改制散型茶也未免矫枉过正，令唐宋发展已有千年的制茶工艺、点茶、分茶、茶膏等从此消亡，中国制茶技术和茶事发展就在明朝开国后逐渐由盛转衰。

所幸的是，近些年来，不少茶叶专家开始复原宋代点茶、分茶，逐步还原了当时宋代的茶事技艺。