死亡從大腸開始 遠離7大「致癌肉類」(圖)
加工後的火腿、香腸等最容易升高致癌的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
現代人由於飲食習慣改變，嗜吃高熱量、高脂肪、燒烤油炸等食物，致使全球大腸直腸癌罹患人數不斷攀升。
乳酸菌之父梅奇尼可夫曾經說：「死亡從大腸開始。」若問：哪一種癌症將是未來人類最大的隱憂？答案一樣是「大腸直腸癌」。
根據新聞報導，一項針對直腸癌病人的調查發現，病患最愛吃的食物是──肉鬆，加工肉類和致癌風險間的關連值得重視。
台灣直腸外科王輝明醫生表示，肉鬆是由肉粉高溫燒烤製造的加工食物，表面沾附的「異環胺」（heterocyclic amine）數量驚人，而異環胺（heterocyclic amine）已被證實是一級致癌物質。
美國癌症協會結腸直腸癌主任Durado Brooks教授認為：大多數的結腸或直腸癌症，都是因息肉病變所引起，造成息肉病變最主要的3項因素是：高脂肪食物、紅肉、酒精。而最容易升高致癌風險的食物，則包括：加工後的牛肉、豬肉、羊肉、熱狗、火腿、培根、香腸。
Brooks教授表示，綠葉蔬菜中的葉酸和維生素B群，防癌效果很好，平時多吃綠葉蔬菜、十字花科蔬菜（花椰菜）、柑橘類水果和強化穀物，都有助於降低大腸癌的風險。
葉酸的抗癌作用已逐漸受到醫學界的重視，根據哈佛大學一項研究，每天攝取400毫克的葉酸，罹患大腸癌的風險就會降低52％，而只要每天攝取1杯熟菠菜或鷹嘴豆，就能攝入100∼150毫克的葉酸。
此外，每週吃4份1/2杯（125克）的十字花科蔬菜，攝取足量的蘿蔔硫素，也能減少一半的腸癌風險。
健康是靠自己維護的，就從現在開始，克制口腹之欲，遠離7大「致癌肉類」。