愛吃軟糖嗎?你絕不會想知道它怎麼製作(視頻)

2018-03-23 10:53 桌面版 简体 2
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愛吃軟糖嗎?你絕不會想知道它怎麼製作
愛吃軟糖嗎?你絕不會想知道它怎麼製作!(圖片來源:Adobe Stock)

沒錯,你在視頻中所看到的這堆骸骨就是軟糖的其中主要成份——「明膠」。反胃了嗎?遺憾的是,明膠常常廣泛出現在很多其他食物中,你我一定都曾經在不知情下吃過不少。

1、明膠是甚麼?

明膠主要作用是令食物口感煙韌彈牙,也有增稠作用。
明膠主要作用是令食物口感煙韌彈牙,也有增稠作用。(圖片來源:Adobe Stock)

明膠(又稱魚膠、吉利丁),英文名是Gelatin(美式)和Gelatine(英式)。主要作用是令食物口感煙韌彈牙,也有增稠作用。是常見的食物添加劑。

2、明膠常出現在甚麼食物?


Yogurt(酸奶、優格)內容物也含有明膠。(圖片來源:Adobe Stock)

軟糖、啫喱果凍、布丁、棉花糖,Yogurt(酸奶、優格)、雪糕、藥品及維他命膠囊等等。亦即是說,這些含明膠的食物都不算素食!

3、明膠的成份——屍骸骨

明膠,主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。簡單來說,就是一堆恐怖屍骸骨。你不會想看到,更不要說是放進口裡。

4、工業明膠?

明膠有「食用」及「工業」用之分,後者由垃圾皮革提煉,成本更低廉。新聞屢屢揭發有黑心商人以工業致癌明膠,冒充為食用明膠。

明膠,主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。
明膠,主要由牛、豬等動物的骨頭、韌帶、皮、腱等提煉出來。(Youtube視頻截圖)

5、不用明膠?用植物性膠質!

放心!其實還有很多植物性的膠質,替代屍骸明膠,如:阿拉伯膠(Gumarabic)、關華豆膠/瓜爾豆膠(guargum)、鹿角菜膠/卡拉膠(carrageenan)、纖維素(cellulose)、黃原膠(xanthan)、角豆果(carobfruit)、糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚糖(大麥)、蘋果膠、檸檬膠……

當我們開始關注食品添加物的真相,我們就會發現自己,很自然地會想遠離那些奇怪的加工食品。分享出去讓更多人看看,原來做成軟糖的原料明膠,竟是用這種原料做成的,吃之前一定要三思啊!

避開這些「糖衣陷阱」!你還吃嗎?我就不吃了。

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