吃醋有6大好处 醋香蘑菇清爽开胃又健康(视频)

2019-03-28 11:09 桌面版 正體 1
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美味蘑菇搭配浓郁香醋,是适合春季品尝的清爽开胃菜。
美味蘑菇搭配浓郁香醋,是适合春季品尝的清爽开胃菜。(图片来源:Winnie Wang/看中国)

“醋”是我们日常烹调上非常熟悉的调味品,醋含有多种营养成分,有益人体健康。持续长时间吃醋有活化细胞、缓解疲劳、增强免疫力、减少内脏脂肪等诸多功效。以下介绍给您持续吃醋的6大好处,和一道适合春季食用的美味料理——醋香蘑菇

纯酿造含有8大人体必需胺基酸、有机酸、维生素、钾、铁、锌,和高浓度的SOD抗氧化物等营养素,还含有淀粉分解酵素、蛋白质分解酵素,以及脂肪分解酵素,有助于肉类和淀粉的消化。

合成醋不含酿造醋拥有的以上营养素,不仅不能强身健体,其制成原料冰醋酸还可能造成慢性病和胎儿畸形。

所以我们一定要选择天然酿造的醋,平均每天喝上一大勺的量,可以烹煮时加入醋当调味,和橄榄油一起做凉拌菜,或稀释醋当成饮料。但是要持续吃醋才有良好的效果,如果停止吃醋4周以后,效果会大受影响。

吃醋的6大好处

持续吃醋对人体健康有许多好处。
持续吃醋对人体健康有许多好处。(图片来源:Adobe Stock)

1、活化细胞

我们食用的大部分食物都需要依靠酵素的帮助才能消化,被人体吸收,而醋中丰富的活性酵素和氨基酸结合,可以帮助细胞新陈代谢,促进人体血液循环,分泌荷尔蒙,增加肌肉的张力和紧实。

2、减少体内脂肪

每天饮用一大勺醋,3个月后,体内脂肪、体重和腰围可以有效减少。日本研究也指出,肝脏代谢过程中,醋中的醋酸能促进AMPK的酶活性化,抑制糖分合成为脂肪,又能促进脂肪的燃烧。

3、缓解运动后疲劳

人们在经历激烈的运动后,肌肉中的肌糖原急速减少,就会让人感到疲劳,这时候运动员往往会补充葡萄糖恢复体力,如果能在运动饮料中加入少量醋,就能更快恢复肌肉内的肌糖原,迅速恢复运动员的体力。

一般人运动后喝一杯醋,也可以迅速缓解运动后产生的肌肉酸痛。

4、血管健康血压正常

每天坚持饮用一大勺醋可以降低血压,原因可能是醋酸代谢的过程中,生成扩张血管的AMP。

中医有以醋腌渍花生,做为调节血压的食疗法。台湾中医师陈旺全表示,的确有多起病例食用以醋腌渍花生后血压比较稳定,可能是花生富含维生素E,能起到降血压的功效。

5、碱性食品有益健康

吃好醋可以促进新陈代谢,平衡血液酸碱值,增加血液中的抗体,使担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力加强,提高人体抗病能力。还能改善食欲、缓解便秘、改善糖尿病,以及消除心悸和气喘。

6、烹调加醋可减少食盐摄入量

摄入盐分过多会导致水分代谢恶化,身体出现水肿、酸痛无力等症状。高血压患者应控制盐分摄取,但是长期吃药的老年人味蕾较迟钝,喜爱咸味。醋和盐可以互补,烹调时适当加一些醋,可以降低大脑对盐的需求感,并促进食欲,让人更健康长寿。

醋香蘑菇

美味蘑菇搭配浓郁香醋,鲜香加上酸甜滋味,相得益彰。时序进入春季,品味清爽开胃的蔬菜是个好选择。

食材:蘑菇300克、红萝卜50克、彩椒50克、蒜3瓣、新鲜罗勒叶1大把。

调料:盐1匙、香醋3匙。

作法:

1、蒜切末、红萝卜切丝、彩椒切丝。

2、热油锅,放入蒜末,煸炒出香气。再放入红萝卜丝和彩椒丝,均匀翻炒,加1匙盐,焖3分钟。

3、蘑菇切片,放入锅中,加3匙香醋,均匀翻炒,焖3分钟。

4、起锅前加入罗勒叶末,焖1分钟,风味更佳。

美食秘诀:

1、盐和香醋的用量,可以根据个人口味增减。

2、中式黑醋也可以用巴萨米克醋代替,会带有果香酸甜滋味,效果亦佳。

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