中国餐饮业正陷入毁灭性价格大战 餐馆倒闭百万家(图)

中国餐饮业正陷入毁灭性价格大战。（图片来源：Getty Images）

【看中国2024年8月30日讯】（看中国记者李正鑫综合报导）中国经济下滑、内需不振消费低迷，中国餐饮业正陷入毁灭性价格大战，利润大幅缩水导致上半年逾百万家餐饮门店倒闭。

餐饮价格大战 利润缩水 门店倒闭

舆论关注到，中国餐饮业正陷入毁灭性价格大战，随着中国经济前景黯淡，中国餐饮业正经历利润大幅缩水、甚至亏损的局面。专家认为，此反映消费降级大趋势，只要需求疲软，价格割喉战仍将持续。

北京市统计局近期公布，年营收逾1000万元（人民币，下同）的餐饮公司，今年上半年利润共计1.8亿元，年减88.8%，衡量企业获利能力的利润率也降至0.37%。

上海餐饮业的状况更惨，年营收1000万的餐饮公司今年上半年亏损7.7亿元，去年同期利润则达17亿元。

餐饮业者为吸引消费者大打价格战，但分析师敦促政府与产业组织介入，避免破坏性的价格战将进一步伤害小商家。

香港《南华早报》报道，智库广东省体制改革研究会执行会长彭澎说，“价格战反映消费降级的大趋势，因为人民面临所得缩水以及前景不确定性，导致更加节衣缩食，只要内需仍然低迷，人民仍无法预期经济状况稳定，餐饮业的价格战仍将持续下去”。

报道说，自3月以来，中国的零售销售成长缓慢，消费者物价指数（CPI）连续15个月徘徊于零成长，致使通缩疑虑升高。

全球最大咖啡品牌星巴克已在推出19.9元饮品套餐，较其常规产品降价近50%。

一名33岁的餐厅老板说，“许多能承受降价的餐厅通常是大型餐饮连锁店，他们有更多的经销权、仓储与供应系统，然而这样的竞争正伤害个体经营的市场”。

中国经济状况和消费力持续下滑，高端餐饮市场出现“退场潮”。国际知名台湾美食鼎泰丰将收掉北京、天津等14家分店。中国餐饮行业媒体报道指出，今年上半年，逾百万家餐饮门店倒闭，几乎赶上去年全年数字，更是2022年全年餐饮注销门市数量的两倍，仅普通的面馆就有近3万家关门。 

而大型餐饮品牌受到经济放缓波及，茶饮“奈雪的茶”预计亏损4.2亿至4.9亿元。连锁餐企“呷哺呷哺”至少亏损2.6亿元；拥有一万多家门市的咖啡巨头“瑞幸咖啡”利润也比去年同期减半。

高档面馆连锁店“味千拉面”亏损达2000万元，其在港股上市的股价跌幅一度达到22%，被形容“断崖式下跌”。其它高端面馆品牌如张拉拉已缩减至100多家门市，马记永、陈香贵也遭受波及。

中国民众表示，经济形势不好，大的饭店、企业都没什么生意，如果能尽量自己在家吃，就节省点在家吃饭。

据自由亚洲电台8月29日报道，旅美时事评论员陈破空分析，中国经济主要分公务员和平民经济两块。公务员减薪、降薪，甚至薪水发不出来。“干部、官员不吃饭了、不消费了，这对中国的高档餐饮是个重大打击。”

他提到，中国经济持续下滑，内需不足、内循环状况很不好，只能靠外贸、电动车撑起中国经济门面。中国餐饮业不景气，跟公务员经济的消退有关。

至于平民经济，陈破空也感到悲观。他说，特别是3年疫情清零封城，把很多老百姓的口袋都掏光了，存款也很紧张，房价下跌，压在房子里的那些钱也拿不出来，中产阶级也受到削弱。所以平民经济也萎缩，大众消费都很吃力，是餐饮业大量倒闭的原因之一。

失业大潮下 中产阶级也普遍降薪

根据中国官方数据，2024年中国高校毕业生达到1179万，规模再次创下历史新高。大学生毕业即失业的情况在全国各地比比皆是，而原来收入颇丰的中产阶级面临普遍降薪。

在7月份，一名就职于中国国际金融股份有限公司（中金公司）上海分公司的30岁女性员工郑雯露，据传因为降薪后还不起房贷而跳楼自杀，该事件引发网民热议并冲上微博热搜。有消息指出，郑雯露在去年9月花了一千多万元买房，不过因为房地产市场崩塌，她首付的400万元因此蒸发，再加上遭遇减薪无力负担贷款，在被股市、楼市、及降薪三重压力压得无法喘息的情况下，她最终选择结束生命。

有中金公司员工就此在网络中披露，行业目前普遍存在降薪状况，有些职位的薪资甚至被“打三折”。路透社此前的报道也指出，中金公司在今年大幅削减了员工薪资，平均每位员工的薪资被降低了25%，超过二千名员工因此受到影响。

据万得（WIND）金融数据统计，2021年度中金公司人均应付薪酬约为116.43万元，但至2023年，人均应付薪酬已降至70.04万元，这样的趋势是否暗示着中国的经济泡沫已经破裂、房地产爆雷问题已蔓延到了金融机构？

英国牛津大学中国中心研究员乔治·马格努斯（George Magnus）告诉自由亚洲电台，中国的房地产泡沫已经破裂，只是在北京当局的控制下，中国的房价是逐步下跌，而非如市场经济般快速崩跌：“中国正在经历泡沫破裂的过程，但一切都像是被‘慢动作’了一般，因为中国存在资本控制，所以就算中国的企业家对市场失去信心，他们也无法迅速移动资本......同时，政府也会不断试图透过市场控制，让泡沫破裂得更和缓。”

中国消费再次降级 一线城市消费断崖式下跌

8月15日，中国统计局公布的数据显示，1—7月社会消费品零售总额同比增长3.5%，增速相比1—6月下滑0.2个百分点，相比1季度下滑1.2个百分点。

据天风证券测算，上海、北京、广州、深圳的消费数据出现了断崖式下跌。四个一线城市的6月社会消费品零售总额同比增速较5月分别下滑了11、12.8、10.2、3.2个百分点，至-9.4%、-6.3%、-9.3%、-2.2%。

中国国务院发展研究中心研究员张立群对媒体说，受就业和收入预期下滑影响，居民在花钱方面变得越来越谨慎。当前一线城市消费增速下降甚至负增长，表明市场引导的需求收缩明显。

随着中国经济持续下滑，去年以来，“消费降级”成为网络热词。

光大证券在研报中分析城市消费下跌的原因：一是居民收入增速明显走弱，拖累居民消费；二是社会集团消费减弱。因为居民人均消费支出数据仍保持增长，但社会零售品总额却持续走低。社会集团消费指的是政府机关、部队、企事业单位等机构的消费，间接反映出政府和企业的收入情况。

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