中國餐飲業正陷入毀滅性價格大戰 餐館倒閉百萬家(圖)

中國餐飲業正陷入毀滅性價格大戰。（圖片來源：Getty Images）

【看中國2024年8月30日訊】（看中國記者李正鑫綜合報導）中國經濟下滑、內需不振消費低迷，中國餐飲業正陷入毀滅性價格大戰，利潤大幅縮水導致上半年逾百萬家餐飲門店倒閉。

餐飲價格大戰 利潤縮水 門店倒閉

輿論關注到，中國餐飲業正陷入毀滅性價格大戰，隨著中國經濟前景黯淡，中國餐飲業正經歷利潤大幅縮水、甚至虧損的局面。專家認為，此反映消費降級大趨勢，只要需求疲軟，價格割喉戰仍將持續。

北京市統計局近期公布，年營收逾1000萬元（人民幣，下同）的餐飲公司，今年上半年利潤共計1.8億元，年減88.8%，衡量企業獲利能力的利潤率也降至0.37%。

上海餐飲業的狀況更慘，年營收1000萬的餐飲公司今年上半年虧損7.7億元，去年同期利潤則達17億元。

餐飲業者為吸引消費者大打價格戰，但分析師敦促政府與產業組織介入，避免破壞性的價格戰將進一步傷害小商家。

香港《南華早報》報導，智庫廣東省體制改革研究會執行會長彭澎說，「價格戰反映消費降級的大趨勢，因為人民面臨所得縮水以及前景不確定性，導致更加節衣縮食，只要內需仍然低迷，人民仍無法預期經濟狀況穩定，餐飲業的價格戰仍將持續下去」。

報導說，自3月以來，中國的零售銷售成長緩慢，消費者物價指數（CPI）連續15個月徘徊於零成長，致使通縮疑慮升高。

全球最大咖啡品牌星巴克已在推出19.9元飲品套餐，較其常規產品降價近50%。

一名33歲的餐廳老闆說，「許多能承受降價的餐廳通常是大型餐飲連鎖店，他們有更多的經銷權、倉儲與供應系統，然而這樣的競爭正傷害個體經營的市場」。

中國經濟狀況和消費力持續下滑，高端餐飲市場出現「退場潮」。國際知名臺灣美食鼎泰豐將收掉北京、天津等14家分店。中國餐飲行業媒體報導指出，今年上半年，逾百萬家餐飲門店倒閉，幾乎趕上去年全年數字，更是2022年全年餐飲註銷門市數量的兩倍，僅普通的麵館就有近3萬家關門。 

而大型餐飲品牌受到經濟放緩波及，茶飲「奈雪的茶」預計虧損4.2億至4.9億元。連鎖餐企「呷哺呷哺」至少虧損2.6億元；擁有一萬多家門市的咖啡巨頭「瑞幸咖啡」利潤也比去年同期減半。

高檔麵館連鎖店「味千拉麵」虧損達2000萬元，其在港股上市的股價跌幅一度達到22%，被形容「斷崖式下跌」。其它高端麵館品牌如張拉拉已縮減至100多家門市，馬記永、陳香貴也遭受波及。

中國民眾表示，經濟形勢不好，大的飯店、企業都沒什麼生意，如果能盡量自己在家吃，就節省點在家吃飯。

據自由亞洲電臺8月29日報導，旅美時事評論員陳破空分析，中國經濟主要分公務員和平民經濟兩塊。公務員減薪、降薪，甚至薪水發不出來。「幹部、官員不吃飯了、不消費了，這對中國的高檔餐飲是個重大打擊。」

他提到，中國經濟持續下滑，內需不足、內循環狀況很不好，只能靠外貿、電動車撐起中國經濟門面。中國餐飲業不景氣，跟公務員經濟的消退有關。

至於平民經濟，陳破空也感到悲觀。他說，特別是3年疫情清零封城，把很多老百姓的口袋都掏光了，存款也很緊張，房價下跌，壓在房子裡的那些錢也拿不出來，中產階級也受到削弱。所以平民經濟也萎縮，大眾消費都很吃力，是餐飲業大量倒閉的原因之一。

失業大潮下 中產階級也普遍降薪

根據中國官方數據，2024年中國高校畢業生達到1179萬，規模再次創下歷史新高。大學生畢業即失業的情況在全國各地比比皆是，而原來收入頗豐的中產階級面臨普遍降薪。

在7月份，一名就職於中國國際金融股份有限公司（中金公司）上海分公司的30歲女性員工鄭雯露，據傳因為降薪後還不起房貸而跳樓自殺，該事件引髮網民熱議並衝上微博熱搜。有消息指出，鄭雯露在去年9月花了一千多萬元買房，不過因為房地產市場崩塌，她首付的400萬元因此蒸發，再加上遭遇減薪無力負擔貸款，在被股市、樓市、及降薪三重壓力壓得無法喘息的情況下，她最終選擇結束生命。

有中金公司員工就此在網路中披露，行業目前普遍存在降薪狀況，有些職位的薪資甚至被「打三折」。路透社此前的報導也指出，中金公司在今年大幅削減了員工薪資，平均每位員工的薪資被降低了25%，超過二千名員工因此受到影響。

據萬得（WIND）金融數據統計，2021年度中金公司人均應付薪酬約為116.43萬元，但至2023年，人均應付薪酬已降至70.04萬元，這樣的趨勢是否暗示著中國的經濟泡沫已經破裂、房地產爆雷問題已蔓延到了金融機構？

英國牛津大學中國中心研究員喬治·馬格努斯（George Magnus）告訴自由亞洲電臺，中國的房地產泡沫已經破裂，只是在北京當局的控制下，中國的房價是逐步下跌，而非如市場經濟般快速崩跌：「中國正在經歷泡沫破裂的過程，但一切都像是被‘慢動作’了一般，因為中國存在資本控制，所以就算中國的企業家對市場失去信心，他們也無法迅速移動資本......同時，政府也會不斷試圖透過市場控制，讓泡沫破裂得更和緩。」

中國消費再次降級 一線城市消費斷崖式下跌

8月15日，中國統計局公布的數據顯示，1—7月社會消費品零售總額同比增長3.5%，增速相比1—6月下滑0.2個百分點，相比1季度下滑1.2個百分點。

據天風證券測算，上海、北京、廣州、深圳的消費數據出現了斷崖式下跌。四個一線城市的6月社會消費品零售總額同比增速較5月分別下滑了11、12.8、10.2、3.2個百分點，至-9.4%、-6.3%、-9.3%、-2.2%。

中國國務院發展研究中心研究員張立群對媒體說，受就業和收入預期下滑影響，居民在花錢方面變得越來越謹慎。當前一線城市消費增速下降甚至負增長，表明市場引導的需求收縮明顯。

隨著中國經濟持續下滑，去年以來，「消費降級」成為網路熱詞。

光大證券在研報中分析城市消費下跌的原因：一是居民收入增速明顯走弱，拖累居民消費；二是社會集團消費減弱。因為居民人均消費支出數據仍保持增長，但社會零售品總額卻持續走低。社會集團消費指的是政府機關、部隊、企事業單位等機構的消費，間接反映出政府和企業的收入情況。

(文章僅代表作者個人立場和觀點)