3道家常菜太香了 让夏季常用食材大放异彩(组图)

一种常见的家常菜——家常豆腐（图片来源：公有领域）

人们常说，只有好的食材才能做出来美味的食物，因此，一些比较昂贵的食材都是很多大厨的首选，其实，只要运用得当，一些廉价的家常菜中也不乏一些经典菜品，这些菜肴通常使用最普通的食材，如青椒、鸡蛋、面粉等。这些食材虽然便宜，但经过巧妙的烹饪，能够做出让人垂涎欲滴的美食。

一、家常豆腐

食材：

老豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉适量，木耳适量，胡萝卜1个，葱，姜，蒜，青尖椒，小米椒，豆瓣酱1杓，蠔油1杓，生抽1杓，老抽半杓，白糖半杓，食盐适量。

做法：

1、将豆腐切块，大小尽量切的均匀一些。盘中倒入适量淀粉，切好的豆腐均匀的沾上一层淀粉。

2、碗中打入2个鸡蛋，搅拌成蛋液。把蛋液淋在豆腐上，这样在煎的时候能使豆腐表面酥脆可口。端起盘子晃动几下，让豆腐均匀的裹上蛋液。

3、小碗里放入蠔油1杓，生抽1杓，老抽半杓，白糖半杓以及食盐适量，倒入少许水，搅拌成料汁。

4、胡萝卜切丝，木耳切丝。

5、锅中倒油，油温4成热时放入豆腐炸，炸至两面金黄就可以捞出来了。

6、锅底留底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，炒出红油。

7、放入胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀。

8、放入豆腐，翻炒几下后，倒入配好的料汁。

9、最后放入青椒、红椒，翻炒几下就可以出锅了。

温馨提示：

1、选用的是老豆腐，裹上淀粉煎，能使豆腐外皮酥脆。

2、鸡蛋搅拌成蛋液淋在豆腐上，让豆腐更加滑嫩。

二、蒜蓉蒸茄子

这道菜做法简单且快速完成。

材料：茄子: 250克，蒜蓉: 3汤匙，葱: 1棵，辣椒: 4条，蠔油: 1汤匙，生抽: 2汤匙，麻油: 1茶匙，糖: 1茶匙，白醋: 40毫升

步骤：

1. 将茄子切件，在茄子面上划上坑纹，放入白醋水浸3分钟以防变黑。
2. 混合蒜蓉、葱、辣椒、蠔油、生抽、麻油、糖。
3. 茄子中火蒸约10分钟，淋上酱汁和葱花后，再蒸3分钟。

青椒炒面粉（图片来源：公有领域）

三、青椒炒面粉

食材：

尖椒半磅，面粉小半碗，葱、姜、蒜少许。

做法：

1、碗里放入小半碗面粉，然后加入少量清水，再将面粉搅拌成面糊，放在一旁备用。

2、将尖椒切成段，然后切葱、姜、蒜备用。

3、往锅中加油烧热，葱、姜、蒜放进去，炒出香味。

4、再将青椒段放进锅中翻炒，等到青椒快要熟但是还没有熟的时候，将碗里的面糊往锅里的青椒上淋下去，然后再翻炒，将青椒的皮炒成皱皱的，并且每个青椒上都能裹上面粉，再继续将面粉炒成黄色。

5、放入适量的盐，即可盛盘上桌。

也可以直接把辣椒段放进面糊碗里搅拌，然后再一起倒进锅里翻炒，可以将面炕成金黄色，这样吃起来焦脆，又辣又香，很好吃哦！是不是很简单？你也来试试看吧！