总是高血糖？糖尿病患饮食这样吃(图)

中医强调，糖尿病人忌食肥甘厚味。（图片来源：Adobe Stock）

血糖是食物经由人体消化道代谢分解后产生的葡萄糖，藉血液运送到身体各部器官，做为日常能量的来源。正常人的空腹血糖值，应该在70至110毫克/百毫升之间，若是高于126毫克/百毫升就算是有糖尿病。饭后血糖值虽然较不稳定，一般也在80至140毫克/百毫升之间。

有的人即使甜食吃得再凶，也不会得糖尿病，这是因为他本身没有糖尿病体质，胰脏功能正常，分泌的胰岛素足够应付血中快速增加的血糖。至于糖尿病患，则是吃点甜的就不堪一击了。

根据统计，体重过重者糖尿病的发生率比正常人高出二点九倍。肥胖的人除了血糖不易控制，诸如高血压、高血脂、心脏病、痛风、关节炎等慢性并发症更会提前发生。偏偏糖尿病人多数比较肥胖，主要是因为腹部脂肪组织增加时，体内胰岛素降血糖的作用会变差，而且病患多数是老人，生长激素及性荷尔蒙减少，新陈代谢率降低的结果，也会使得体内脂肪组织增加。加上部分口服降血糖药或胰岛素注射也有使体重增加的作用，因此糖尿病人要减肥确实会比一般人来得辛苦。

很多人以为糖尿病人要少吃淀粉类，血糖才不会太高，但却没想到，当淀粉类减少时，脂肪和蛋白质的摄取将相对提高。当油脂过量，造成肥胖，血管病变就会提早发生；据统计，75%的糖尿病患主要死因为心血管疾病，第二型糖尿病人的冠状动脉疾病死亡率为平常人的三倍。至于蛋白质太多，则会使肾脏负担增加，这些慢性合并症，都比血糖过高来得可怕。所以，依据营养学家的建议，糖类应占总热量的50～60%，油脂则是小于30%，蛋白质仅占12～20%。

中医强调，糖尿病人忌食肥甘厚味。肥即高脂肪食品，甘即含糖量高的食物，厚味就是指辛辣燥热之品。但可别以为不吃甜食就不会增加血糖，其实只要是有热量的东西，就会使血糖上升。像毛豆吃起来不甜，但所含淀粉质却很高，又如汽水、果汁、冬粉、粉条、粉圆等也属于高糖类食品，同样会使血糖快速上升。乌梅酒、红葡萄酒、长春酒、参茸酒、竹叶青等酒类含糖量亦高，也必须留意。

含热量低的蔬菜，如白菜、油菜、芥菜、茼蒿、菠菜、番薯叶、高丽菜、空心菜、苋菜、芦笋、萝卜、青椒、花菜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、小黄瓜等，大可放心食用。至于莲雾、芭乐、杨桃、蕃茄等水果含糖分较少，也是比较适合的。但记得不要喝果汁，因为果汁不含纤维质，喝了没有饱足感，而且要许多水果才能榨出一杯果汁，糖分在无意中摄取过量，吸收又快，血糖更不好控制。