甜点笔记：蛋糕内外各有特色(组图)
每个蛋糕都是独一无二的作品。（图片来源：Adobe Stock）
品味甜点也在于欣赏外型，除了蛋糕的外观，内部也可能藏有细节，这两款蛋糕作法简单，却趣味无穷。
大理石蛋糕
创意十足的蛋糕设计，利用深浅不同颜色的蛋糕面糊，划出像是大理石的纹路，每个蛋糕都是独一无二的作品。
食材
A1：奶油200g、砂糖140g。
A2：柠檬皮少许、兰姆酒2大匙、蛋黄6个。
B：盐少量、蛋白6个、糖140g。
C：低筋面粉280g、泡打粉7g。
D：牛奶100ml、可可粉1大匙。
①A1搅匀加A2，拌成蛋黄糊。
②搅打B成湿性发泡蛋白霜。
③蛋黄糊加C拌匀；加蛋白霜拌成蛋糕糊。
④取一半的蛋糕糊加D拌匀；二种蛋糕糊交错放入烤模，用叉子画不规则线条。
⑤烤箱预热160℃，烘烤大约60分钟。
巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕最大特色是高温烘烤的表面焦黄。（图片来源：Adobe Stock）
此款蛋糕源自法国及西班牙边境的巴斯克地区，最大特色在于高温烘烤的表面焦黄，以及乳香、焦香融合的丰富滋味。
食材
奶油起司250g、细砂糖 60g、鸡蛋2个、鲜奶油120g、面粉10g。
作法
①奶油起司放室温软化后加细砂糖，搅打到滑顺。
②分次加鸡蛋，搅拌均匀。
③慢慢下鲜奶油，搅拌均匀。
④面粉过筛后加入，搅拌均匀。
⑤烤模铺烘焙纸，倒入蛋糕糊。
⑥烤箱预热220℃，烘烤15分钟后，转210℃续烤15分钟，观察表面，烤至焦黑即可出炉。
⑦出炉不脱模放凉，送冷藏定型后，食材的味道充分融合，风味更佳。