银发族养生食谱：蛋白质料理5款(组图)
肉丸搭配不同香料，可以去除肉类腥味，增添不同风味。
家人团聚，为家中老小补充优质蛋白质，只要变化鱼和肉类的煮法，利用自然香料调味添香，全家都能享受健康。
香料鸡肉丸
肉丸料理是方便摄取肉类的方式，搭配不同的香料，可以变化不同的风味，丰富饮食感受，大人小孩都会喜欢。
【食材】
鸡高汤1杯、大蒜2瓣、新鲜迷迭香适量。
鸡肉丸：鸡肉600g、西洋综合香料2小匙、芹菜、香菇、洋葱共300g。
调料：盐、白胡椒适量。
【作法】
①鸡肉丸：蔬菜切碎；鸡肉切小块；所有食材放入搅拌机打碎，取适量捏成丸子，冷藏半天入味。
②热油锅，炒香大蒜，放鸡肉丸慢慢将表面煎金黄，加鸡高汤和迷迭香，加调料，煮滚，转小火，焖煮半小时即可。
▷美味秘诀：在捏丸子时，加入少量太白粉与蛋白，可使口感滑嫩一些。
奶油节瓜鸡肉
运用不同的风味酱汁炖煮肉类，可变化料理的风味，不仅可以丰富菜色，提振胃口，也可以摄取不同的营养素。
鸡腿肉想要鲜嫩，可以用少量菱粉和盐加水搅拌均匀。
【食材】
去骨鸡腿肉切丁300g、香菇切片2朵、节瓜片100g、西兰花切小朵100g。
奶油酱：蒜末1小匙、洋葱丁2大匙、无盐奶油1小块、面粉1大匙、牛奶1杯。
调料：盐、黑胡椒适量。
【作法】
①奶油酱：小火融化奶油，下蒜末和洋葱炒香，下面粉炒匀，加牛奶煮滚，放凉，用搅拌机打匀。
②少量油放入鸡腿丁煎至金黄，下节瓜和西兰花，中大火翻炒均匀，加奶油酱，炖煮至鸡肉熟透。起锅前加些调料，搅拌均匀，尝尝味道，调至口味合宜。
鹰嘴豆沙拉
鹰嘴豆富含蛋白质与淀粉，本身就有香气和淡淡的甜味，口味清淡的人，适量调味可以享受鹰嘴豆的原汁原味。
鹰嘴豆富含蛋白质，搭配不同的蔬菜，营养更丰富。
【食材】
新鲜生鹰嘴豆100g、彩椒100g、节瓜100g、西兰花100g、紫色洋葱适量。
沙拉酱：橄榄油2大匙、盐1/2小匙、黑胡椒适量、柠檬汁1大匙。
【作法】
①鹰嘴豆浸泡清水8小时，放入汤锅，加水淹过豆子；加橄榄油和盐、1片月桂叶，煮滚，焖煮1小时，煮至需要的软硬度即可。彩椒切丁；节瓜切片；西兰花切小朵，全部放入滚水氽烫断生备用。
②紫色洋葱切丁，混合所有食材，加入沙拉酱，搅拌均匀，放1小时入味后即可。
菠菜海鲜豆腐羹
制作开胃的料理，可试着从口感与鲜味下手。以鲜虾提供鲜味，豆腐与勾芡使口感滑顺，将叶菜切碎口感更细致。
菠菜海鲜豆腐羹
【食材】
蛤蜊600g、鲜虾仁300g、 菠菜200g、鸡蛋1个、嫩豆腐300g。
勾芡：太白粉1匙、水3匙。
调料：盐、白胡椒粉、香油适量。
【作法】
①蛤蜊清洗后，放电锅蒸熟，取汤汁作高汤。
②豆腐切适口大小；菠菜清洗后取叶部切碎。
③蛤蜊高汤加适量水煮滚，加入豆腐，煮滚，放菠菜煮滚，放虾仁煮熟。加盐搅拌均匀。
④关成微小火，均匀淋蛋汁。静待蛋液定型，随即搅拌均匀。上菜前，加白胡椒和香油提味。
番茄酱烧鱼排
变化鱼的吃法，可以增加摄取鱼的兴趣，增加补充优质蛋白质的机会。番茄与鱼是绝佳的搭配，可衬托彼此风味。
番茄酸甜可口，和鱼类一起烹煮，彼此衬托，更加美味。（以上图片均来源Adobe Stock）
【食材】
鲜鱼轮切2片、洋葱半个、新鲜香草。
番茄酱：2个番茄切丁、番茄糊罐头1罐、蒜末1小匙、洋葱丁2大匙。
调料：盐、黑胡椒适量。
【作法】
①番茄酱：橄榄油微烧热，下蒜末和洋葱炒香下新鲜番茄炒匀，加番茄糊煮滚，加调料，转小火煮至味道融合，大约半小时。
②鱼先抹盐，放10分钟。用少量油煎鱼，两面煎金黄，下番茄酱，煮滚，转小火炖煮20分钟，上菜前以新鲜香草提味，风味更佳。
▷美味秘诀：变化酱汁材料可尝试不同风味。