一家人不论平时天各一方，过年时都要回家一起吃年饭。（图片来源:Adobe stock）
围炉
潮州有句歌谣：“正月点灯笼，人人拢回家。”意思是说，一家人不论平时天各一方，过年时都要回家团团圆圆，一起吃年饭。
吃年饭前，贴好对联后，接着就要备五牲、粿品和炒好的菜，然后一一放到竹篮里，拎着满满的一篮供品上祠堂去“拜老公”（祖先）。这些供品的数量一定是要偶数的，而五牲一般就是指一只白切鸡、一只卤鸭、一只卤鹅、一条煎鱼、一截猪肉，鹅和鱼是一定要有的，鱼预示着年年有余，鱼里面还要放一些大蒜做配料，寓意为“有钱赚 ”。
而小孩在下午就要早早的洗好澡，换上新衣裳，先是祭拜好祖先，接着再把供品加热后上桌待用，同时还会烧一锅肉汤置于一个红泥炭炉上，用来煮牛肉丸或烫青菜，炉内的火炭在慢慢的燃烧，哔哔叭叭的鞭炮声此起彼伏的响着，一家子围着大桌子开始吃年饭，这就是潮州人一年一度的“围炉”。
过年禁忌
上一篇文章，与大家聊过潮州过年有“封井”“不汲水”的禁忌，其实，潮州人过年的禁忌还有很多，比如：
除夕夜是不宜在别人家里久留的，都要呆在家里全家团聚一堂。而嫁出去的女儿在除夕是不能回娘家的，不然就会把娘家吃穷，给兄弟带来厄运；除夕夜睡觉的时候，是不能关灯的，要亮到年初一天亮后才能熄；除夕还有忌打碎器物的习俗，民间认为如果这一天打破碗碟杯盘，则意味着新一年会“破运”，但有时不小心失手打破了碗碟，就必须在第一时间说一声“岁（碎）岁平安”或“缶开嘴，大富贵” 的吉利话；在除夕吃年夜饭时，饭锅里的白米饭不能吃光光，一定要有“余”，寓意着新的一年丰衣足食；吃完年夜饭后打扫完毕，家里的老人就会把扫帚全部收好藏好，因为到了除夕夜12点开始，就不能再扫地，不能倒垃圾和泼脏水，不然会带走财气，一直等到年初三才能恢复打扫。
大年初一、初二还有其他的禁忌，比如：忌拿针线缝补，因为这意味修补破烂，对新一年不吉利；忌睡午觉，若在大年初一睡午觉会影响事业运；还忌吵架斗嘴、讨债、洗衣、理发等。
潮州有句民谚这样说：“有钱无钱，剃头过年”。过年前，男子必须剃头，女子必须“挽面”，以容光焕发喜迎新年。
“挽面”也叫线面或绞面，在某些地方又称“开脸”、“界面”、“修容”，就是用线绞除妇女脸上汗毛的习俗，是一种古老的妆容术。最早的时候，女人只有出嫁时才会挽面，到了后来，“挽面”已不是新娘的专利，爱美的姑娘每隔几个月，就由邻居的婶婶、阿姨们义务帮忙，用线将额前、鬓角的汗毛拔掉，修出弯弯的月牙眉。尤其是过年的时候。
拜年换柑
潮汕有谚语说：“有心拜年初一、二，无心拜年初三、四。”意思是说，拜年越早越见其诚意。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中也记载了古代拜年的情景：“鸡鸣而起，先于庭前爆竹，以避山臊恶鬼。长幼悉正衣冠，以次拜贺。”
古时被称为元日、元旦的大年初一，作为新岁之首，天方拂晓便喜（鞭）炮声声，家家户户厅中大桌上的红盘中，都盛满了大桔（潮州柑）、青橄榄及各式精美糖果，恭候亲朋好友的来访。
为了拜个早年，有的小孩起床后，穿好新衣裳，就带着一对大桔立刻给家里的长辈拜年去了，先是给长辈阿公阿嬷（祖父母）拜年，祝他们“食老老”（健康长寿之意）。给祖父母拜好年，接下来一般是到父亲的兄弟家拜年。小孩过来拜年时，这些长辈除祝贺小孩读书聪明之外，还要把各式各样的糖果拿出来招待他们。
这里再和大家聊一下潮州柑。潮州柑是潮汕地区最有名气的水果之一，有着长达1300多年的栽种历史，被誉为“柑橘皇后”，明朝兵部尚书郭青螺在《潮中杂记》中就有记载：“潮果以柑为第一品，味甘而淡香，肉肥而少核，皮厚而味美，有二种，皮厚者尤为佳。”潮州柑比普通橘子要大，故俗称“大桔”。又因为桔与吉同音，便由谐音而成“大吉”，所以潮州柑有着大吉大利的寓意。
在潮州出门拜年，什么都可以不带，但大桔是必须要带的。带着大桔到亲戚朋友家拜年，主人会将家里的大桔换给客人，也就是宾主互换大桔，彼此之间都图个“大吉大利”，关于这一拜年礼俗，又被称为“换柑运动”。
而在大年初一这天，一般人家在早餐是不吃荤的，吃完早餐后，大人便携小孩带上大桔到亲朋好友家拜年，主客互祝后，主人便请客人食橄榄，品工夫茶。客人临走前，主人会默契的将换好的大桔递给客人，并给客人的小孩派“压腰钱”（压岁钱），主人家若有小孩，客人也会派“压腰钱”给主人的小孩。
仔婿日
在潮州，女婿被称为“仔婿”，而正月初二这天就是“仔婿日”，嫁出去的女儿携夫带子回娘家拜年。女儿回家，会带一包饼干、糖果，由母亲分给左邻右舍和村里的乡亲。若娘家有未成年的侄子侄女，姑母还得给每个小孩发红包。
大年初二，女儿回娘家叫做“返厝”，或“归宁”。如果是嫁出去第一年返厝，女儿、女婿不能在娘家过夜，吃过午饭就得回去。这一习俗，被潮人称为“食日昼”。第二年返厝可以住一两天。第三年返厝，可以住上十天半月。
营锣鼓骑标
大年初一初二，有些地方还有“营锣鼓骑标”的巡游活动，这是一种延续了500多年的传统民俗活动。“营锣鼓骑标”的巡游队伍，前面开道的是由苏锣、深波、中锣、大钹、碗锣等组成的锣鼓队，接下来是由二胡、大横笛、扬琴等组成的弦乐队，再接下来就是儿童仪仗队，最后一排是俊美少女婀娜多姿的骑标队伍。
何谓骑标？就是挑一些未出嫁姑娘，穿着新衣裳，涂着胭脂，用一侧肩膀扛着一块堆金织锦的横帔，然后充满节奏的扭着腰，一摇一摆的走着。
每年的初一二，“营锣鼓骑标”巡游，声势浩大，不管男女老少，不分阶层、不拘贫富，都倾巷而出，夹道观看，人山人海，场面非常壮观，洋溢着浓厚的地方文化色彩，这些古老而传统的过年习俗，至今还在潮汕一带流传着，形成了潮汕地区独特的地方特色。
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