新年饮食攻略 “聪明”吃出健康美味不发胖(组图)

“围炉年夜饭”是每年的重头戏，注意一些过年饮食小窍门，可以吃得健康欢乐又不发胖。（图片来源：Adobe Stock）

中国人最重视的传统黄历新年快到了，“围炉年夜饭”更是每年的重头戏！新年饮食如何吃得健康欢乐又不发胖？一些过年饮食小窍门，可要记住了。

新年饮食健康攻略

1、选购年菜4原则

传统年菜多是高油、加糖、勾芡、多酱汁、裹粉油炸制作，一餐下来热量高达三千多大卡，所以吃的时候要“挑食”。以“清汤”代替浓汤；以鸡肉、海鲜来“替代”肥猪肉；许多零食、甜点的热量、糖分很高，应该“拒糖”。

2、蒸煮取代煎炸

传统年菜多采煎炸料理，有的食材还先炸过塑形，热量更高。建议料理年菜以蒸、煮、烤、卤、烫、炖、凉拌方式制作，并多搭配绿色蔬菜、笋子、菇类等。

3、低盐料理

成人每天的钠总摄取量为食盐6克，高盐饮食易造成高血压和水肿体质。日常饮食中有许多隐藏性的盐分也不能忽视，包括鸡精、味精、番茄酱、酱油膏、豆瓣酱、炸鸡粉、火锅酱料等调味料。

4、减油减脂

料理年菜以“清淡”为原则，避免摄取太多油脂造成血脂上升。以大骨熬汤时，最好先将汤底放置冰箱一个晚上，第二天可以轻松捞起上层浮油，达到减油的目的。肉皮（包括猪脚）、肉汤易造成血胆固醇上升，尽量少吃。

5、自制糕点减油

过年吃的糕点类，如：萝卜糕，如能自制最好。（图片来源：Adobe Stock）

过年吃的糕点类，如：萝卜糕，如能自制最好，因为可以掌控材料分量和种类，可使用大量萝卜，以瘦肉或干贝（干瑶柱）代替肥肉、腊肉，蒸糕时只放少许油脂，加热时可用蒸炉或微波炉。

6、适量进食

除夕夜丰盛的“年夜饭”令人食指大动，加上甜食、糕点、饮料、零食……很容易不知不觉就吃了过量的食物。有些人在大年初一早上吃素，正好让肠胃休息一下。整个年假都要注意适量进食，吃太饱不但伤身体，也伤身材。

7、开心用餐

压力、忧郁、焦虑会使胃酸分泌过多，造成胃黏膜防御机制衰弱，影响健康，因此，用餐时要放松心情，专心品尝食物，才会有良好的消化吸收。

8、压岁食品放冰箱

年终时家中都会准备很多食物来“压岁”（象征年年有余），但要特别注意食物安全，“压岁”食物尤其是肉类，应存放在冰箱内。外购年菜量较多，可先分装好每次食用的份量放冰箱，但要尽速吃完；进食前加热至沸腾再吃，还可以加些笋子、菜心、萝卜等，变身为“蔬菜汤”。

9、吃低脂低糖高纤点心

年节点心、糖果应摒弃热量较高者，如：发糕、年糕、花生糖等，尽量选择低脂、低糖、高纤维的食物，例如：米果、焗果仁、炒米饼、全麦纤维饼、低糖的干果等。以无糖绿茶、无糖麦茶等代替含糖饮料，降低身体负担。

10、吃大餐注意细节

进食前先喝一碗低热量的汤，如；鱼汤、鸡蛋汤、蔬菜汤等均可，用餐时就不会吃太多。多吃鱼、蛋、蔬菜、五谷杂粮类，少吃肉类。吃时细嚼慢咽，因为食物吃进肚里，大约要经过20分钟左右，大脑才有饱的反应，如果吃太快就不知道已经饱了。

11、餐后适当活动

吃饱饭后避免一直坐着聊天、看电视或睡觉，也不要马上工作或做剧烈运动，最好适时动一动，全家外出散步、逛街等，可以消耗一些热量。