豆浆含大量雌激素 喝太多易罹癌？专家解惑(图)
豆浆含有大量雌激素，长期喝豆浆会增加女性罹患乳癌的风险，也会让男人变得女性化，这是真的吗？
大豆营养丰富，富含大豆异黄酮、大豆多糖，和大豆低聚糖、膳食纤维、优质蛋白质、B族维生素、维生素E、卵磷脂、钙、不饱和脂肪酸等营养物质。豆浆属于大豆制品，营养也非常丰富，是许多人早餐必备的饮品，不爱喝或不适合喝牛奶的人，豆浆就成了最好的替代品。
不过，关于豆浆，我们常听到这样的疑问：豆浆含有大量雌激素，长期喝豆浆会增加女性罹患乳癌的风险，也会让男人变得女性化，这是真的吗？
豆浆含有大豆异黄酮
豆浆中含大豆异黄酮（Soy Isoflavones），这是一种植物雌激素（Phytoestrogen），主要来源于大豆食品，例如日常生活中常见的豆浆、豆腐、毛豆、味噌……等。
大豆异黄酮的化学结构类似于女性动情激素，同时具有双向调节的功能。当我们的身体缺少雌激素时，大豆异黄酮可以适时补充；而当雌激素分泌过多的时候，又可以抑制自身雌激素的合成，帮助降低雌激素的水平，达到一种很好的反向调节作用。
大豆异黄酮在食物中的浓度并不算很高，也会随萃取的方式、效能产生很大的差异。研究指出，每300毫升的豆浆仅含约30毫克的大豆异黄酮。此外，甜豆、豌豆、四季豆、地瓜、山药、芹菜、花椰菜、蕈菇类等也都含有不多的大豆异黄酮。
适量摄取大豆和其制品是安全的
有一种说法指出：乳癌病人的肿瘤细胞若是属于荷尔蒙受体阳性，吃太多大豆中的大豆异黄酮，就可能刺激乳房细胞，从而增加乳癌复发的风险，所以不宜食用大豆制品。
不过，医师表示，大豆异黄酮具有抗癌的特性，如果作为抗氧化剂、富含大豆纤维和优质的营养素来源……，对健康有正面作用。同时，综合一些大型研究的结果，对于已罹患乳癌的妇女而言，每天摄取1～1.5份大豆及其制品（每份约为大豆20克、豆浆一杯、盒装豆腐半盒、豆干2片）是安全的，且可能有益健康。
从天然食物摄取大豆异黄酮，不仅安全，也提供了其他的营养素，对生理代谢的调节有好处。换言之，适量摄取大豆和大豆制品，对于乳癌患者是安全的，但是不建议大量摄取。
至于高剂量补充剂型的食品，由于和天然食物的来源不同，对于乳癌的预防、治疗方面的许多效用、副作用尚未完全厘清，不建议摄取。
豆浆是一种优质饮品 男女皆可饮用
对于女性而言，乳癌的发生的确和雌激素水平过高相关，但是，植物雌激素并不会增加雌激素水平，相反的，还能够帮助降低雌激素水平，从而降低女性发生乳癌的风险。
豆浆是一种优质饮品，研究指出，大豆异黄酮有助于预防乳癌，降低乳癌患者复发率和死亡率。
对于男性来说，植物雌激素的作用强度很弱，适当补充豆浆，也不会大幅度增加体内雌激素的水平，改变男性的第二性征，少量的雌激素反而能够保护心脑血管，所以建议男性也要适量饮用豆浆或进食大豆制品。