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感恩节中的蔬菜之王 防癌护眼稳定血糖(组图)

2021-11-25 12:00 作者:陈诗欣 桌面版 正體 0
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感恩节快乐
美国的感恩节定于每年11月第四个星期四。

美国的感恩节定于每年11月第四个星期四,在这一天,大家为感谢一年来上天赐予的好收成与祝福,亲友通常都会聚在一起分享食物共进晚餐,其中所准备的餐点,最广为人知的便是烤火鸡南瓜

感恩
感恩节团聚分享食物,感谢一年来上天赐予的好收成与祝福。

每年的感恩节这天,美国总统总会公开“赦免”一只火鸡,这个“赦免火鸡”的习俗源自于1989年老布什总统当政时。老布什收到火鸡的贺礼时,公开在白宫玫瑰园幽默地说:“它现在已得到总统赦免,并获准在此处附近的农场度此余生。”于是之后的每一个美国总统都在感恩节时延续“赦免火鸡”的作法。

在感恩节来临之际,我们也跟着“赦免火鸡”,不谈火鸡料理,谈谈“配角”南瓜

南瓜被日本人称为“蔬菜之王”,具有丰富的营养价值,含有蛋白质、纤维素、矿物质(钙、铁、锌、钾、磷等)、胺基酸(腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素等)胡萝卜素及维生素A、B、C等。另外根据《本草纲目》记载,南瓜性温味甘、入脾、胃经。有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气、益肝血等功效。

食用南瓜的三大功效

南瓜的营养价值高,食用益处多,盘点三大功效:

1、防癌养肝肾

南瓜富含β胡萝卜素,可降低罹患肺癌、胃癌、膀胱癌、大肠癌等风险,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力,由于纤维素高,可减少便秘,致癌物滞留减少。

2、护眼抗老化

南瓜在叶黄素和玉米黄素高含量的蔬果中名列前茅,这两种营养素有助于预防老年性黄斑部病变、白内障等慢性眼睛疾病。除了护眼以外,南瓜富含的维他命C和β-胡萝卜素都有抗氧化的效果,可预防肌肤受到自由基的伤害,有养颜美容抗老化的效果。

3、稳定血糖

患有糖尿病的人由于体内胰岛素分泌不足,不宜多吃甜食,虽然南瓜甜味重,但它含有丰富的铬和镍,可帮助胰岛素发挥作用,且南瓜富含膳食纤维,可延缓肠胃吸收,避免血糖在饭后急遽上升。另外也有研究发现,南瓜中的植物化学成分,可能有降血糖和血压作用。不过一碗南瓜相当于半碗饭,食用时仍要小心摄取过多,以免造成血糖飙高。

感恩节大餐
感恩节的餐点中,别忘了把健康的“蔬菜之王”南瓜端上桌。(以上图片来源皆为:Adobe Stock)

看完了食用南瓜的三大益处,是不是已经迫不及待的想把南瓜买回家烹调呢?介绍一个简单的南瓜派作法,在感恩节的餐点中,除了火鸡大餐,别忘了把健康的“蔬菜之王”端上桌。

南瓜派食谱

1、食材

简易派皮

1、消化饼120g

2、融化奶油50g

内馅

1、奶油奶酪280g

2、南瓜泥140g

3、鲜奶油100ml

4、砂糖90g

5、蛋2个

6、玉米粉4小匙

7、肉桂粉1/4小匙

可依照喜好加入少许姜粉、丁香粉、豆蔻粉。

2、步骤

1、将奶油融化,和打碎的消化饼干拌匀。

2、将步骤1的成品平铺于派底,并用叉子在底部刺出气孔,以180度烘烤10分钟后放凉。

3、南瓜切块去籽,蒸熟后倒去多余水分,用汤匙压成泥取140克。

4、将软化的奶油奶酪用打蛋器打软,加入南瓜泥和剩余材料拌匀。

5、将南瓜泥倒入饼干底的派皮上后,送入已预热180度的烤箱烤15分钟,再转170度烤25分钟,或呈当南瓜派呈现金黄色,竹签刺入再抽出并无沾黏即可取出放凉。

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