什么是营养酵母？超级食品的好处与禁忌(组图)

近年来，许多人开始食用一种叫做营养酵母的特定类型的酵母。（图片来源：Adobe Stock）

酵母在人类饮食中扮演了重要角色，已有数千年的历史了。本文将介绍营养酵母的益处，以及如何将其纳入健康饮食。

近年来，许多人开始食用一种叫做营养酵母的特定类型的酵母。营养酵母有时被称为超级食品，因为这种高蛋白、低脂肪，营养丰富的食品，同时还提供丰富的多种维生素和矿物质。

虽然还需要更多的研究来证实营养酵母的益处，但是它似乎可以帮助增加能量，并维持维生素B－12的水准，并支援免疫系统、缓解皮肤病、健康和怀孕。当然并非所有的营养酵母都富含维生素B－12，因此检查标签上的成分很重要。

什么是营养酵母

营养酵母来自一种被称为酿酒酵母的酵母，但这种酿酒酵母菌还有一种，称为啤酒酵母。尽管人们有时会互换使用啤酒酵母和营养酵母，但必须注意，它们是不同的。制造商可以通过多种来源种植营养酵母，包括：黑带糖蜜、乳清和甜菜。

营养酵母与人们在烘烤中使用的酵母相似，但经过了加热和干燥过程，已经无生物活性，所以不能用来发面。营养酵母不含乳制品，通常不含麸质，因此，它对于患有食物过敏或过敏症的人，以及饮食受限的人，可能是有用的补充剂。它低脂肪，不含糖或大豆。

营养酵母的好处

营养酵母是维生素、矿物质和高品质蛋白质的极佳来源。通常，一杯营养酵母中有1/4含有可信赖的来源：60卡路里、8克（g）蛋白质、3克纤维、11.85毫克（mg）的硫胺素或维生素B－1、9.70毫克核黄素或维生素B－2、5.90毫克维生素B－6、17.60微克（mcg）的维生素B－12，它还含有维生素B－3、钾、钙和铁。

1、增强能量

虽然有些制造商用维生素B－12强化了营养酵母，但并非所有人都这样做，因此最好检查标签。维生素B－12可能有助于增强能量，因为这种维生素的缺乏会导致虚弱和疲劳。营养酵母如果添加了维生素B－12，则对素食者特别有益，因为这种维生素主要存在于动物产品中。成人每天需要约2.4mcg的维生素B－12，而1/4杯营养酵母中，就提供其7倍以上的量。

2、支援免疫系统

营养酵母中的酵母菌株－啤酒酵母可以支援免疫系统，并减少细菌感染引起的炎症。（图片来源：Adobe Stock）

ResearchTrusted Source表明，营养酵母中的酵母菌株－啤酒酵母（S.cerevisiae）可以支援免疫系统，并减少细菌感染引起的炎症，也可能有助于治疗腹泻。

3、促进皮肤、头发和指甲健康

一些研究表明，营养酵母可以抵抗指甲变脆和脱发。它还可以帮助减少粉刺，并改善其他常见的皮肤问题，尤其是在青春期。

4、改善葡萄糖敏感性

尽管有些人认为营养酵母能改善2型糖尿病患者的葡萄糖敏感性，但研究尚未证明这一点。然而，对富含铬的酵母（通常是啤酒酵母）的一些研究发现，这种酵母可以降低动物模型中的空腹血糖水准和胆固醇。

5、支援健康的怀孕

营养酵母也可以支援健康的怀孕。美国预防服务工作队建议，所有计划怀孕的妇女每天服用400～800mcg叶酸，以预防先天性异常，并支援胎儿的成长。制造商经常用叶酸强化营养酵母，这可以使其成为孕妇的有用补品。但某些品牌的营养酵母可能含有比标准量更多的叶酸，因此，在将其用作补充剂之前，应咨询医生。

使用方法

营养酵母以片状或粉状形式出现，它具有咸味、坚果味或俗气的味道。营养酵母具有多种用途，人们可以将其添加到各种健康的食品中，包括：面食、蔬菜和沙拉。使用营养酵母的一些方法包括：将其撒在爆米花上，而不是黄油或盐；混合意大利调味饭，而不是帕尔马干酪；用纯素食代替奶酪酱；作为素食通心粉和奶酪菜肴中的一种成分；将其搅拌成奶油汤，以补充营养；把它加到炒蛋或豆腐里。营养酵母可在一些杂货店和保健食品商店，以及线上购买。

是否有风险

尽管营养酵母可以提供所有好处，但这种补充剂并不适合所有人。研究人员建议，患有炎症性肠病（IBD）、青光眼和高血压的人，避免使用营养酵母，因为这会使他们的症状恶化；对酵母菌敏感或过敏的人，也应注意避免接触营养酵母菌；此外，一些研究人员说，痛风风险较高的人，可能也须要避免食用。（文章来源：免费的今日医学新闻：https：//www.medicalnewstoday.com/articles/323245）