韭菜是春天的蔬菜首选。（图片来源：Adobe stock）
中华饮食文化丰富多彩、博大精深。中国古人讲究“天人合一”，人以天地之气生四时之法成，饮食养生也要顺乎自然应时而变。现代人的许多疾病都是胡吃乱吃所造成的，因此人要想活得健康就应该吃当地自然应季的食物，与大自然协调。古代中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，与自然界的气候变化密切相关。据《黄帝内经》记载，养生的基本原则是顺应自然，协调阴阳，积精全神，疏通经络，所以饮食必须注重应时、应景、应季、应地。
儒家始祖孔子曰：“不时不食”，古人表述为“应节律而食”，指的是不吃不符合时令的食物，讲究的是食物要符合时令节气规律。简单地说，就是一年四季所吃的食物要跟着时令走，这个方法成本最低，就是最有效的养生方法，这也是道家的养生诀窍。
“不时不食”就是遵循自然之道
何谓“不时不食”？此语出自孔子《论语･乡党第十》中“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食。”其中的“不时不食”就是遵循自然之道，其意即吃东西不仅要应时令、按季节，还应该考虑进食的时辰。有些现代人经常在晚上吃宵夜，这非常不利于身体健康；还有些人在夏天吃羊肉串或火锅，这种严重违反时令的饮食行为经常导致当事人上火。还有塑料大棚里面种出来的各种反季节的蔬菜和水果，虽然外表很美观，却没有天然食物所具有的养分，无法达到强身健体的目的。
人有生、老、病、死，一年中的季节有春、夏、秋、冬。民间有许多关于饮食的谚语，例如：“冬吃萝卜夏吃姜”，“早吃姜，赛参汤；晚吃姜，赛砒霜。”“男子不可百日无姜，女子不可百日无糖。”老百姓的俗语中隐藏着深厚的民间智慧。从食物的属性和口味上来讲，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。人的身体与自然环境和季节是完全对应的，所以饮食要根据不同的季节来摄取不同的食物。在水产品方面“冬鲫夏鲤，秋鲈霜蟹”，也自有它的道理。
胡萝卜是冬天的食材佳品。（图片来源：Adobe stock）
在一年四季之中，春生、夏长、秋收、冬藏。因此，人的饮食也不能违背大自然的规律。春天的饮食，应该养肝。肝主目，养目用绿色，就是要多吃青菜。所以春季多吃青菜可以去火，目的是要把冬天所吃的大鱼大肉消化下去，在这个季节要多吃芽菜和植物纤维类食物，以利于促进新陈代谢。韭菜有“春菜第一美食”之称，“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”，荠菜也是很好的春菜，“门前一株椿，春菜常不断……”这些都是符合自然规律的。
夏天有“君子菜”苦瓜，“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”，“夏季吃西瓜，药物不用抓……”夏天多吃这类食物可以解暑除烦，有益于身体健康。秋天各种水果都上市了，“一天一苹果，医生不找我。”“新采嫩藕胜太医。”还有梨、柑橘等都是不错的选择；冬天吃萝卜白菜，冬瓜清凉下火，萝卜补气益胃。冬天吃羊肉可以御寒，但是其他季节就不适宜多吃。过热的食物伤胃，过冷的食物伤肺。天气越热越不适宜吃过冷的食物如冰激凌等，那不能解暑，而温度适中的绿豆汤才是解暑的最佳食物。懂得这些自然规律之后再按照时令去吃，那才是最佳的养生之道。
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