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【貫明專欄】「不時不食」的奧妙(組圖)

2021-07-02 08:15 作者:貫明 桌面版 简体 0
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韭菜是春天的蔬菜首選
韭菜是春天的蔬菜首選。(圖片來源:Adobe stock)

中華飲食文化豐富多彩、博大精深。中國古人講究「天人合一」,人以天地之氣生四時之法成,飲食養生也要順乎自然應時而變。現代人的許多疾病都是胡吃亂吃所造成的,因此人要想活得健康就應該吃當地自然應季的食物,與大自然協調。古代中醫認為,人與日月相應,人的臟腑氣血的運行,與自然界的氣候變化密切相關。據《黃帝內經》記載,養生的基本原則是順應自然,協調陰陽,積精全神,疏通經絡,所以飲食必須注重應時、應景、應季、應地。

儒家始祖孔子曰:「不時不食」,古人表述為「應節律而食」,指的是不吃不符合時令的食物,講究的是食物要符合時令節氣規律。簡單地說,就是一年四季所吃的食物要跟著時令走,這個方法成本最低,就是最有效的養生方法,這也是道家的養生訣竅。

「不時不食」就是遵循自然之道

何謂「不時不食」?此語出自孔子《論語・鄉黨第十》中「食不厭精,膾不厭細。食饐而餲,魚餒而肉敗,不食。色惡不食,臭惡不食,失飪不食,不時不食,割不正不食,不得其醬不食。」其中的「不時不食」就是遵循自然之道,其意即吃東西不僅要應時令、按季節,還應該考慮進食的時辰。有些現代人經常在晚上吃宵夜,這非常不利於身體健康;還有些人在夏天吃羊肉串或火鍋,這種嚴重違反時令的飲食行爲經常導致當事人上火。還有塑料大棚裡面種出來的各種反季節的蔬菜和水果,雖然外表很美觀,卻沒有天然食物所具有的養分,無法達到強身健體的目的。

人有生、老、病、死,一年中的季節有春、夏、秋、冬。民間有許多關於飲食的諺語,例如:「冬吃蘿蔔夏吃薑」,「早吃薑,賽參湯;晚吃薑,賽砒霜。」「男子不可百日無薑,女子不可百日無糖。」老百姓的俗語中隱藏著深厚的民間智慧。從食物的屬性和口味上來講,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多鹹。人的身體與自然環境和季節是完全對應的,所以飲食要根據不同的季節來攝取不同的食物。在水產品方面「冬鯽夏鯉,秋鱸霜蟹」,也自有它的道理。

胡蘿蔔是冬天的食材佳品
胡蘿蔔是冬天的食材佳品。(圖片來源:Adobe stock)

在一年四季之中,春生、夏長、秋收、冬藏。因此,人的飲食也不能違背大自然的規律。春天的飲食,應該養肝。肝主目,養目用綠色,就是要多吃青菜。所以春季多吃青菜可以去火,目的是要把冬天所吃的大魚大肉消化下去,在這個季節要多吃芽菜和植物纖維類食物,以利於促進新陳代謝。韭菜有「春菜第一美食」之稱,「城中桃李愁風雨,春到溪頭薺菜花」,薺菜也是很好的春菜,「門前一株椿,春菜常不斷……」這些都是符合自然規律的。

夏天有「君子菜」苦瓜,「夏天一碗綠豆湯,解毒去暑賽仙方」,「夏季吃西瓜,藥物不用抓……」夏天多吃這類食物可以解暑除煩,有益於身體健康。秋天各種水果都上市了,「一天一蘋果,醫生不找我。」「新採嫩藕勝太醫。」還有梨、柑橘等都是不錯的選擇;冬天吃蘿蔔白菜,冬瓜清涼下火,蘿蔔補氣益胃。冬天吃羊肉可以禦寒,但是其他季節就不適宜多吃。過熱的食物傷胃,過冷的食物傷肺。天氣越熱越不適宜吃過冷的食物如冰激凌等,那不能解暑,而溫度適中的綠豆湯才是解暑的最佳食物。懂得這些自然規律之後再按照時令去吃,那才是最佳的養生之道。


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