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冬令如何進補?醫師推薦一種健脾養胃湯(組圖)

2021-01-08 10:55 作者:張軒哲 桌面版 简体 0
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近日寒流一波波,坊間冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、燒酒雞生意非常好。
近日寒流一波波,坊間冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、燒酒雞生意非常好。(圖片來源:Adobe Stock)

近日寒流一波波,坊間冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、燒酒雞生意搶搶滾,中醫師指出,現代人飲食西化、外食機會高、食物調味複雜,普遍營養過剩,三高疾病普遍,其實並沒有冬令進補的必要性;建議「四神湯」是一個對於全體質包含孕婦都適合的燉湯。

臺灣光田醫院中醫部主任陳暐棣表示,冬令進補有它的時代淵源,過去農業時代,物資缺乏,久久才吃得到一次肉,入冬後天氣轉冷,藉著立冬的機會,適度的攝取一些肉類蛋白質來源。但是,現代人飲食西化、普遍營養過剩,常見冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞,多有加酒精食材及芳香溫熱特性的中藥材去燉煮。

酒在於中醫食物性質分類上屬大辛大熱,雖然燉煮過程滿室生香,但性質卻非常燥熱,對於現在的民眾飲食多元且國際化的時代,接觸烤、炸、辣的食物機會非常大。

陳暐棣說,門診時常接觸便秘、口乾舌燥、痔瘡疼痛、面紅耳赤、面泛油光長痘痘、小便黃赤短澀等燥熱體質的患者,此類患者便非常不適合此類食物;同時,自體免疫系統疾病、發燒、發炎性疾病患者也必須避免。

冬令進補不能過頭,否則強身不成反傷腸胃。
冬令進補不能過頭,否則強身不成反傷腸胃。(圖片來源:Adobe Stock)

進補過頭 強身不成反傷腸胃

陳暐棣指出,冬天四肢冰冷的患者多是體質偏孱弱或者氣血循環狀態不佳者,腸胃功能也不一定健全。此類有肉有酒又有藥材的膏粱厚味食物,時常吃進去之後,胃腸無福消受,而是停滯胃腸、難以消化,導致功能受損產生腹脹、打嗝、便秘等消化不良症狀,強身不成,反而有腸胃不適等諸多症狀。

陳暐棣建議,正統的四神湯僅是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成,四味中藥都屬根莖種子類,經煮熟後皆可吃下,是一個沒有特別冷熱偏性且健脾養胃、去濕補中的良方。燉湯的過程必須加入豬小腸或者排骨一起煮食,讓健脾養胃功效更加完全。

部分藥房提供的四神湯事實上都經過加減藥方,也就是不僅四味藥物,會多加其他性質藥物,例如當歸、川芎、薏仁等,容易導致偏性的產生,值得注意。

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