冬令如何進補？醫師推薦一種健脾養胃湯(組圖)

近日寒流一波波，坊間冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、燒酒雞生意非常好。（圖片來源：Adobe Stock）

近日寒流一波波，坊間冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、藥膳排骨、燒酒雞生意搶搶滾，中醫師指出，現代人飲食西化、外食機會高、食物調味複雜，普遍營養過剩，三高疾病普遍，其實並沒有冬令進補的必要性；建議「四神湯」是一個對於全體質包含孕婦都適合的燉湯。

臺灣光田醫院中醫部主任陳暐棣表示，冬令進補有它的時代淵源，過去農業時代，物資缺乏，久久才吃得到一次肉，入冬後天氣轉冷，藉著立冬的機會，適度的攝取一些肉類蛋白質來源。但是，現代人飲食西化、普遍營養過剩，常見冬令進補的羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞，多有加酒精食材及芳香溫熱特性的中藥材去燉煮。

酒在於中醫食物性質分類上屬大辛大熱，雖然燉煮過程滿室生香，但性質卻非常燥熱，對於現在的民眾飲食多元且國際化的時代，接觸烤、炸、辣的食物機會非常大。

陳暐棣說，門診時常接觸便秘、口乾舌燥、痔瘡疼痛、面紅耳赤、面泛油光長痘痘、小便黃赤短澀等燥熱體質的患者，此類患者便非常不適合此類食物；同時，自體免疫系統疾病、發燒、發炎性疾病患者也必須避免。

冬令進補不能過頭，否則強身不成反傷腸胃。（圖片來源：Adobe Stock）

冬令進補過頭 強身不成反傷腸胃

陳暐棣指出，冬天四肢冰冷的患者多是體質偏孱弱或者氣血循環狀態不佳者，腸胃功能也不一定健全。此類有肉有酒又有藥材的膏粱厚味食物，時常吃進去之後，胃腸無福消受，而是停滯胃腸、難以消化，導致功能受損產生腹脹、打嗝、便秘等消化不良症狀，強身不成，反而有腸胃不適等諸多症狀。

陳暐棣建議，正統的四神湯僅是由芡實、茯苓、山藥、蓮子四味中藥材所組成，四味中藥都屬根莖種子類，經煮熟後皆可吃下，是一個沒有特別冷熱偏性且健脾養胃、去濕補中的良方。燉湯的過程必須加入豬小腸或者排骨一起煮食，讓健脾養胃功效更加完全。

部分藥房提供的四神湯事實上都經過加減藥方，也就是不僅四味藥物，會多加其他性質藥物，例如當歸、川芎、薏仁等，容易導致偏性的產生，值得注意。