大地的礼物－－萝卜(组图)

萝卜是给大地子民最好的礼物。（图片来源：Adobe Stock）

虽然冬天给人的感觉是百物萧条，但在这个季节里的各种当季食材，却带给人们很大的惊喜。如当季的萝卜，可是造福大地子民最好的礼物之一！

在农村里每每在稻子收割后，农人们常常这时在稻田里洒了萝卜种子，当萝卜长大了，农人便把萝卜当作很好的应用食材。你会看到当萝卜收成时，农家就有各种萝卜的不同变换料理方法。如把萝卜拿来做萝卜糕的、做成萝卜泡菜的，这也是现代人很喜欢吃的料理之一，还有晒成干的萝卜干，在台湾客家餐厅很多人也爱吃萝卜干煎蛋等等……。

家里现有的萝卜糕的材料。（摄影：芷微）

以前住乡下一到冬天满田萝卜，可尝到萝卜不同料理的口味。还蛮怀念的！星期日孩子都在家，所以就如法泡制做了一个萝卜糕，把家里现有的材料有萝卜、绞肉、香菇及红葱头等材料，做了一个简易版的萝卜糕。由于萝卜放得很多，所以蒸起来真是满屋子萝卜香味。

蒸熟的萝卜糕。（摄影：芷微）

查了一下萝卜的营养成份居然这么丰富，包括维他命A、B、C、D及E。虽然，各种萝卜都含有这些营养素，但以白萝卜最多。因为白萝卜含有丰富的糖类、维生素C、木质素，以及多种酶等，其中木质素可以刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强吞噬杀灭癌细胞的能力；白萝卜中的酶，具有消除亚硝酸胺的致癌作用；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的关键部分。而萝卜含有的维生素C也有助于防癌。吸收后进入血液当中，可促进新陈代谢功能。但因为白萝卜性味较凉，所以还有清热气、解毒的功效。

而萝卜的叶子有着相当于绿黄蔬菜的丰富营养，还有能有效防止老化的抗氧化物质β-胡萝卜素及钙质与铁质等矿物质。

萝卜是给大地子民最好的礼物。（图片来源：Adobe Stock）

白萝卜是好食材，以下几点要注意：

1、白萝卜不建议搭配红萝卜一起煮，因为红萝卜含有一种称为“抗坏血酸”的化合物，会破坏白萝卜中的维生素C，让营养价值打折扣。如果两者同吃的话却会抵消其食疗效果。

2、在中医学上说，萝卜会“化气”，如果刚刚进食补品（特别是“补气”如人参），同一日内就要避免进食萝卜，以免减低补气效果。还有，

3、吃完白萝卜后不能搭配吃柿子、苹果和葡萄，因为柿子、苹果和葡萄水果含有丰富的植物色素，吃下后会在肠道内分解，形成一种酸性物质，此时如果再吃萝卜，体内就会产生硫氰酸，从而导致甲状腺肿胀。

有人说萝卜是贫穷人的人参！今天的萝卜之旅，希望提醒大家最贫民的食材，却可创造出更高价值，同时希望在吃完大鱼大肉之后，可来一份醋腌萝卜更是不同的感受。