当心吃出来的富贵病 掌握“控糖”3原则(图)
良好的饮食控制，才能稳定血糖，维护身体健康。（图片来源：Adobe stock）
想要控制好血糖，除了遵循服用医师开立的药物与适度规律的运动之外，平日应做到“少油、少糖、少盐、多纤”（3少1多），透过良好的饮食控制，才能稳定血糖，维护身体健康。
糖尿病最重要的就是控制血糖及监测其合并症状况，长期血糖控制不良，会导致全身大、小血管及神经系统病变，造成失明、截肢、肾脏病等合并症的危害。平时可以透过体重控制、规律运动、戒烟、定期监测血糖，了解自己的血糖状况，并与专业医师、营养师配合，依据疾病管理之个别需求，调整药物使用和饮食，可有效控糖，延后或避免合并症的发生。
中华民国糖尿病卫教学会杜思德理事长指出，食物是影响饭后血糖的重要关键，而根据国内糖尿病卫教门诊发现，年轻人和高龄者在饮食习惯各有不同的迷思，世代的差异导致不同的控糖障碍，除偏食外，两代之间共同的问题便是对于低GI饮食缺乏正确认识，杜理事长进一步提醒病友选择低GI饮食，避免饭后血糖剧烈波动，降低心血管并发症的风险。
想要稳稳控糖就从培养正确饮食习惯及积极控制“饭后血糖”做起，鼓励病友在家能尝试自己动手准备低升糖美味料理，只要遵照食谱建议，糖尿病患者也能“食”在安心！
饭后血糖飙高，并发症跟着来，“低GI饮食”成关键。（图片来源：Adobe stock）
饭后血糖飙高 并发症跟着来 “低GI饮食”成关键
杜思德理事长指出糖尿病患者需长期遵守控糖稳稳三原则“饮食控制、积极治疗、运用支持照护系统”，其中，良好的饮食控制是管理血糖的重要关键！
许多糖友天天都测量空腹血糖，但糖化血色素却依然超标，就是忽略了“饭后血糖”的重要性，饭后高血糖更是造成罹患心血管疾病的恐怖危险因子，饭后血糖直接受饮食影响，所以吃对食物很重要，只要挑选以低GI食物取代高GI食物，就能减缓糖类的吸收速度，不让血糖波糖剧烈起伏。
两代控糖迷思大不同
年轻人嗜甜、易吃腻、无法分辨低GI食物。根据鹿港基督教医院糖尿病卫教门诊发现，年轻人与高龄者的饮食迷思差很大！年轻人最无法抗拒甜食诱惑，像是时下流行的珍珠奶茶等饮料、蛋糕，这些食物多为淀粉，如糖类摄取量多，容易造成饭后血糖升高，甜品中的糖浆、炼乳、甜度高的水果也属于高GI食物，食用后也很容易使血糖升高，必须小心控制分量。
老年人吞咽困难，喜流质食物，营养失衡更伤身。中华民国糖尿病卫教学会陈纹慧副秘书长补充说明，年长者因生理功能的改变而产生更多的饮食控制困难，常见就是牙口不好的问题，所以多偏好食用易消化、软烂好咀嚼的食物，如咸粥、浓汤和羹类等传统食物，这些淀粉过度糊化的食物更易使血糖飙升，勾芡后的食物油脂、盐分及糖分都较高，所以GI值也较高，建议要适量摄取，并且搭配一些低GI的食物一起进食，就可帮助改变血糖吸收的速度。有些年长病患常喝果汁来取代新鲜水果，没想到却造成血糖飙升，原来是因为天然的果汁中不含膳食纤维，通过肠胃的速度快，因此吸收也快。
除了控制饮食之外，中华民国糖尿病卫教学会呼吁病友定期就医追踪检查不可少，建议病患可按医师指示使用可降饭后血糖的药物、速效混和比例较高的胰岛素，更积极管理饭后血糖来达到糖化血色素的控制。
糖尿病该怎么吃
只要抓紧“均衡健康饮食”、“规律运动”与“按医嘱用药”三大原则，就能帮助控制血糖，病患也能安心地吃饭。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，糖尿病饮食没有什么撇步，就是以均衡饮食为基础，进而达到促进健康目标。患者常以为得了糖尿病就不能吃饭、吃淀粉类食物，这种想法并不正确；无论有无罹病，都必须摄取足够热量，并选择高纤类全谷杂粮等有益身体健康的淀粉类食物，以代替白饭、白面条等精致淀粉类食物。
依循3原则 控糖效果更提升
苏秀悦分析，糖尿病饮食就是健康饮食，但因糖尿病患者中，体重过重、肥胖比率占60%之多，因此热量控制就显得格外重要。以上班族为例，每公斤体重约需30大卡热量。
对体重60公斤的人来说，一天便需要1800大卡热量；想减重的人，得每天减少500大卡热量。糖类以高纤的全谷杂粮为主，多吃蔬菜及适量水果。在三大营养素的分配，则依病人血糖血脂、肾功能等状况做不同比例的调整。油脂尽量选择橄榄油、芥仔油等含单元不饱和脂肪酸油脂，蛋白质则可多选择植物性蛋白质或白肉。
在“规律运动”方面。糖尿病人应每周运动150分钟以上，每天运动至少30分钟；若时间不允许，可采用分散累积方式运动，运动应做到有效运动，才能对健康有帮助。光靠散步运动量不太够，需要快走到会喘、流汗程度，才能真正发挥效果。