一碗麻辣米线 钠超标8倍(图)

近日消费者委员会公布一项调查结果，发现调查的100个包含云南、越式、日式、麻辣等10种亚洲风味的汤粉面类的钠含量，全部超出世卫建议的一顿饭上限。(图片来源：维基百科)

【看中国2018年2月17日讯】(看中国记者钟灵综合报导)香港一般市民每天忙忙碌碌，一日三餐也倾向选择简单快捷、又“色香味俱全”的快餐，其中汤粉面类食品是首选，但竟隐藏高钠风险。近日消费者委员会公布一项调查结果，发现调查的100个包含云南、越式、日式、麻辣等10种亚洲风味的汤粉面类的钠含量，以1人吃1整碗来计算，全部超出世卫建议的一顿饭上限，部分只要吃一碗就超标8倍。有专家指出，市面的汤粉面类食品营养价值低、高钠会令身体出现水肿及高血压等状况，并会对肝及肾脏造成巨大负担。

《明报》报导，消委会与食物安全中心去年4至6月期间测试了10种香港人经常食用的汤粉面类食品（包括云南米线、越式米线、麻辣米线、猪骨汤底拉面、云吞面、海鲜喇沙等）的钠含量及能量。以吃完1整碗来计算，100个测试食品样本全部超出世卫建议的每餐667毫克上限，其中有76个样本的钠含量更超出每日2000毫克的上限。

测试样本中，含最高钠的食品样本是腩肉墨鱼丸麻辣米线，平均每碗含有4210毫克钠，来自位于太子西洋菜南街的“云贵川风味”食店的腩肉墨鱼丸麻辣米线钠含量最高，整碗含6000毫克钠，超过每顿饭上限8倍。“云贵川风味”回复港媒承认在制作过程中加入大量味精，并表示以后会减少味精，目标是减低目前钠含量的三分之一，即每碗4000毫克，但仍超过世卫建议标准近5倍。

研究发现，如果只吃配料和面线可以减低42%钠吸收，不过也至少吃了3500毫克钠，超过每顿饭上限4.2倍。

研究结果显示，按照含钠最高的10种亚洲风味面线分别是每碗6000毫克的腩肉墨鱼丸麻辣米线、每碗5400毫克的东阴功金边粉、每碗5200毫克的越式生牛肉河粉、每碗3900毫克的猪骨汤叉烧拉面、每碗3900号可的炸排骨汤面、每碗3800毫克的辣海鲜汤面、每碗3200毫克的红烧牛肉面、每碗2900的海鲜喇沙、每碗2700的担担面及每碗2700毫克的云吞幼面。

食安中心首席医生吴志翔表示，钠会锁起血液内的水分，如果吸收过多钠，会令血管内的水分无法排出，将血管撑起，令血压上升，长久会引致高血压，甚至令血管硬化、引发心血管疾病，也会令人体因无法排出水分而体重上升。另外肾脏会努力排出钠，随之连带体内的钙一并排出，进而加快骨质疏松。

香港营养学会会长张智良提醒，越辣的食品含钠量会更高，因为辣会影响部分味觉，所以食店会添加更多盐。

值得注意的是，喝水不能排走体内过多的钠，反而应该进食钾含量高的食物以将钠取缔排出，例如香蕉及坚果。