一碗麻辣米線 鈉超標8倍(圖)

近日消費者委員會公布一項調查結果，發現調查的100個包含雲南、越式、日式、麻辣等10種亞洲風味的湯粉麵類的鈉含量，全部超出世衛建議的一頓飯上限。(圖片來源：維基百科)

【看中國2018年2月17日訊】(看中國記者鐘靈綜合報導)香港一般市民每天忙忙碌碌，一日三餐也傾向選擇簡單快捷、又「色香味俱全」的快餐，其中湯粉麵類食品是首選，但竟隱藏高鈉風險。近日消費者委員會公布一項調查結果，發現調查的100個包含雲南、越式、日式、麻辣等10種亞洲風味的湯粉麵類的鈉含量，以1人吃1整碗來計算，全部超出世衛建議的一頓飯上限，部分只要吃一碗就超標8倍。有專家指出，市面的湯粉麵類食品營養價值低、高鈉會令身體出現水腫及高血壓等狀況，並會對肝及腎臟造成巨大負擔。

《明報》報導，消委會與食物安全中心去年4至6月期間測試了10種香港人經常食用的湯粉麵類食品（包括雲南米線、越式米線、麻辣米線、豬骨湯底拉麵、雲吞麵、海鮮喇沙等）的鈉含量及能量。以吃完1整碗來計算，100個測試食品樣本全部超出世衛建議的每餐667毫克上限，其中有76個樣本的鈉含量更超出每日2000毫克的上限。

測試樣本中，含最高鈉的食品樣本是腩肉墨魚丸麻辣米線，平均每碗含有4210毫克鈉，來自位於太子西洋菜南街的「雲貴川風味」食店的腩肉墨魚丸麻辣米線鈉含量最高，整碗含6000毫克鈉，超過每頓飯上限8倍。「雲貴川風味」回覆港媒承認在製作過程中加入大量味精，並表示以後會減少味精，目標是減低目前鈉含量的三分之一，即每碗4000毫克，但仍超過世衛建議標準近5倍。

研究發現，如果只吃配料和麵線可以減低42%鈉吸收，不過也至少吃了3500毫克鈉，超過每頓飯上限4.2倍。

研究結果顯示，按照含鈉最高的10種亞洲風味麵線分別是每碗6000毫克的腩肉墨魚丸麻辣米線、每碗5400毫克的東陰功金邊粉、每碗5200毫克的越式生牛肉河粉、每碗3900毫克的豬骨湯叉燒拉麵、每碗3900號可的炸排骨湯麵、每碗3800毫克的辣海鮮湯面、每碗3200毫克的紅燒牛肉麵、每碗2900的海鮮喇沙、每碗2700的擔擔麵及每碗2700毫克的雲吞幼麵。

食安中心首席醫生吳志翔表示，鈉會鎖起血液內的水分，如果吸收過多鈉，會令血管內的水分無法排出，將血管撐起，令血壓上升，長久會引致高血壓，甚至令血管硬化、引發心血管疾病，也會令人體因無法排出水分而體重上升。另外腎臟會努力排出鈉，隨之連帶體內的鈣一併排出，進而加快骨質疏鬆。

香港營養學會會長張智良提醒，越辣的食品含鈉量會更高，因為辣會影響部分味覺，所以食店會添加更多鹽。

值得注意的是，喝水不能排走體內過多的鈉，反而應該進食鉀含量高的食物以將鈉取締排出，例如香蕉及堅果。