适合大人孩子补钙的排骨米饭

小区不远处就有一家排骨米饭的饭馆，环境干净清幽，生意非常红火，一些白领和孩子经常光顾，自然也不少了小容小韬。我领他们去过几次，味道还可以，而且价格也便宜，两块排骨12元，三块15元，米饭随便吃，管饱。

后来我就寻思，想吃排骨米饭干吗不自己在家做呢？自己准备的排骨和米饭比饭店里的好多了。恰逢今天妈妈买来一些排骨，那就试一试吧。想来也简单，就是炖好排骨，然后就着米饭吃，不过，特色在于骨头和汤肉，要求汤肉味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，适合拌米饭吃。而骨头能补钙，大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

这样说来，真是适合大人和孩子的美味呀。

查阅了一下资料，原来排骨米饭历史悠久，可追溯到百年之前，最早就起源于我们山东呀，怪不得可以以此为特色专门开饭店呢。于是我参考了一下别人的做法，然后加上自己的厨房经验，奶爸的米饭排骨就诞生了。下面给大家说下具体做法，非常简单，懒人必备菜。

原料：

排骨若干，葱姜，酱油，料酒，八角，白糖。

这是用开水焯好的排骨，发白，我还往锅里加了一些土豆块。

做法：

1、排骨洗净，用开水焯一下，洗净。

2、淘米，第一遍淘米水可以烧花，第二第三遍淘米水收集起来。

3、排骨放入高压锅，然后倒入淘米水，酱油，料酒，放入葱姜段，糖，八角。

4、将淘好的大米放到煲锅中，倒入水，米和水的比例差不多是1：1。

5、两锅齐下，高压锅大火攻，小火炖，十五分钟左右即可。大米饭蒸熟即可。

6、开锅后，加盐，肉汤里加上一点鸡精调味，然后上汤盛肉，端上餐桌。

做好了，汤，米饭，排骨，土豆。排骨我挑了小容小韬最喜欢吃的带脆骨的。

美食心得：

1、可以用开水多焯几遍排骨，去腥去油，保证肉汤不腻。

2、排骨的炖法其实跟平常差不多，只是把水替换成了淘米水，然后加了一勺糖，我用冰糖代替。

3、炖完排骨后再放盐，利于保证肉质鲜嫩。

4、其实排骨米饭可以加菜的，比如土豆或白菜等，为了省劲，我把土豆块和排骨一块炖了。土豆块非常烂，易于咀嚼，适合宝宝和老人。

5、蒸熟的大米饭不能太湿，也不能过干。我用煲锅蒸，经验是看出气孔，如果出的白气减弱，关掉炉火，闷熟即可。

6、选择上好大米，味道会更好，呵呵。

两个孩子比一个孩子难伺候，因为小容小韬的胃口有时候完全不一样。结果吃饭的时候，小韬先端起肉汤一饮而尽，然后吃了大部分排骨，米饭和土豆基本没动，小容呢，恰好相反，只吃土豆和米饭，我喂她肉的时候，她温柔的说，“爸爸，我不想吃肉，你塞到我嘴里，我就吐了！”其实，肉真的挺好吃的，用淘米水炖出的排骨确实有种独特的味道在里面呢。不知道今天怎么了，小容一口肉都没吃，不过，她喝了大部分汤，而且后来我把汤掺在米饭里，小容又吃了一些。