日本小学校的食堂

上个月看到一则新闻，说是贵州遵义一所小学的学生家长拦下学生食堂的送菜车，发现一堆已经开始腐烂变质的都是属于垃圾的老菜杆蔬菜，被用来给小学生午餐时食用。于是愤怒的家长们和围观群众上千人堵塞了道路，致使交通瘫痪。。。看后不禁感触良多。

时下我正在日本的一个“学校给食中心”打工。这个中心每天要供应四所中学和六所小学全部师生的午餐，近五千人的量。

我是十月初开始上班，在面试后的第二天就让我做了检便（大便化验检查）和健康体检诊断，其中健康体检里最关键的是我有无“肺结核”，四天后的检便结果OK我就上班了。我以为也就这样了。没想到十来天后又给了我一个检便的容器，才知道在这里打工的人每个月必须要检便两次，以彻底杜绝孩子们的午餐不被细菌污染。

接下来我就是在工作中不厌其烦地洗手，不停地喷酒精（当然是那种可以食用的酒精），洒消毒水。。。日本人仔细到什么程度？如果你去了洗手间，出来时除了洗完手喷酒精后，还要在洗手间靠外边的门把上喷上酒精后才能离开。第三次检便时有个新人便秘，在要交上去的最后一天中午拼命地吃，还喝了两盒牛奶仍然不行，我看见她着急的样子便问那些先辈们，要是还出不来怎么办？回答是停止工作什么时候有了再验再看结果了。好在那个新人很努力地在那天终于交了上去。而我在每月卫生研修中所拿到的资料中得知，假如你不幸被染上了感染性胃肠炎的话，必须在治癒后大约两周再检便，确认阴性后才能继续工作。诸如此类的防护措施不胜枚举，如果你有兴趣的话我还可以再讲一点。在开始配缸（就是将食物按量装在食缸里）的时候，所有有关的器具都要喷酒精，如电子枰，台车，作业台，勺子等等，配缸人员又要换上另一种颜色的围裙，而且必须要戴着一次性的透明手套，如果发现有一根头发从帽子里露出来，马上就得脱下围裙手套出去处理好了之后再进来，当然再进来时免不了又要洗手消毒，再重新戴上手套围裙。。。在接食缸的过程中我不慎将用来擦食缸上泼溅出来的污渍毛巾掉在了地上，出于条件反射我不假思索地俯身要捡，就让一片不约而同的惊呼吓住了，店长一阵小跑将消毒水中浸泡的一块毛巾拧干递给我。同时很严肃地告诉我，因为我手上是戴着透明手套而且是消过毒的，如果捡起了地上掉的毛巾后再继续干活的话就等于是把细菌带得到处都是，所以一旦发生了这种情况只能是让没有配缸的人员去捡。隔天我又不小心在从电子秤上将食缸提到台车上时缸底蹭了一下地面，出于动作的连惯性我自然是准备就此提上台车，依旧被一片不约而同的惊呼定格住，还是一阵小跑的店长将消毒毛巾仔细擦过缸底后再提上台车。同样又是一番告诫令我汗颜不已。

刚才我举的只不过是防护方面的措施，其精细程度我想以后去搞生化研究秘密武器肯定能适应。

接下来想要说的就是日本学校午餐的清洁度。所有的蔬果要洗四次。在这四次当中，要挑出虫子，杂草，泥土及清除腐烂的部分，蔬果的新鲜度就不用讲了，就说在洗桔子时那么一点细如指甲缝的叶子也要摘下来。完了之后大大小小近一百个纸箱子要拆平扔掉，这里面也有讲究，凡是要拆属于装生肉类的纸箱子或要洗装生肉类的器具时，必须换上专门作这类作业的围裙和戴着一次性的透明手套才行。袋装食物拆开倒出后必须要把袋子展平检查拆口的上下部分是否吻合，如不吻合就有可能有一小片掉在了食物中，就得在拆开倒入的食物中找出来。另外有人因为手上有伤口要戴橡胶手套作业时，要注意及时发现手套破了之后有没有掉下来的部分，得尽量找到掉的那部分交给负责人才行。虽然日本人很喜欢吃生食，但学校的午餐是不允许有生食的，无论是鱼肉海鲜还是蔬菜沙拉，这些都是禁止的。似乎他们怕生食要是处理不得当会有病菌什么的吧，反正在这里只要是生肉类的东西都是很小心谨慎处理的，每当装有生肉类的台车通过时，老远就会听到推车的人不停的高呼“生肉过来了，生肉过来了”，接着沿途的人都会快速让开一条通道，并且及时清除一些障碍物，生怕自己或别的障碍物被碰到的样子，生肉车每经过一处，那一处的人也要高呼“生肉来了，生肉来了”以警示他人。刚上班那几天还不知道，总是冷不丁地被先辈们一把拉开不说，还迅速推开或夺过我手中的东西搞得紧张兮兮的，待我回过神来才看见生肉车早已过去。总之现在我已习惯了这种如临大敌般地唯恐避之而不及的场面了。因为日本人的仔细，导致我的工作也很辛苦，所有的门窗台椅，锅碗瓢盆，柜架池缸，沟渠地面等等等等，这么说吧，只要是物体，那就事无巨细地每天都要洗都要擦最后再消毒，甚至于在擦柜架之类的东西时如果发现有一个毛巾线头被扯在钉子上了都不行，我这里可没有一点夸张搞笑的成份。这里的工作让我生平第一次明白了什么叫“一丝不苟”！

午餐的营养丰富度以及一个月以内的种类都不重复，让我觉得日本的小学生真是幸福。有时是中式菜，什么麻婆豆腐，干烧虾仁，八宝菜等；有的时候是日本的和食，天妇罗，酱汤，纳豆之类的；也有西洋料理，象汉堡，面包，炸鸡块，以及我都叫不出名来那些糊糊的极没看相的西洋菜，一股酸了吧叽充满洋葱番茄的味道；还有别的国家料理，比方印度的咖喱，有时就着米饭吃，有时就着那种什么味道都不带的饼吃。总之每餐必须有一个主菜，一个副菜，汤，200毫升的盒装牛奶，水果，没有水果的时候就会有酸奶布丁，杏仁豆腐，蛋糕之类的甜点来代替，有时还会来点坚果类的小零食等等。以前孩子们的学校总时不时发来通知，请家长们有时间去参加学校给食的“试食会”，如有不足之处好提意见或建议什么的，我从没时间去过。这下好了，因为这里提供员工的午餐，所以我等于每天都在吃“试食会”，虽然这里所供应的学校和我家孩子们的不是同一个学校，但大体是一样的。这么说吧，在日本，同一市内的小，中学校和保育园的午餐种类都是市役所统一拟定好了之后再分发到各个学校和保育园，每个月的月末家长们就会收到下个月午餐的菜单表格，非常详细，每天的菜名，并注明这个菜里由哪些食物构成，是什么饭，还是什么面包，以及标明这一天午餐含多少卡路里什么的，结尾还要来一句先发制人的道歉，说若是由于意外原因买不到当天所要用的食材而改用了别的会另行通知，尽请谅解等等。所以你在同一市内不管去哪个保育园，那午餐都是一模一样；去哪个小学校，午餐种类也是大同小异。

由此看来，日本政府对下一代的重视程度可见一斑。不过说实在的，日本人做的饭，我是不觉得好吃的，我比较在乎味道，而他们似乎更注重营养的搭配与平衡，一顿饭里面少说也有十来种种类，在我看来就是什么菜都要来一点，乱七八糟地都煮在一起，总少不了胡萝卜白萝卜洋葱土豆奶酪这些。不太喜欢吃，但也不至于难以下咽。不过他们的食材品种真的很好，在我看来都是很贵的绝不是便宜货。在此仅举两例。日本人很喜欢吃杏仁豆腐这种甜点，所以在日本的很多料理店都会送这道甜点，或是在套餐里头配上这个，超市里到处都有卖杏仁豆腐，没办法，日本人超爱这东西。所以我也在不同的地方吃过不少这道甜点，觉得很难吃，有些地方杏仁的味道很重，口感也很硬揪。只有一个地方的让我回味无穷，那就是在横滨中华街一家的中餐店里，那是我吃过当中觉得最好吃的杏仁豆腐了，杏仁带着奶香，很浓也很软滑，还想再要时才看到价格不菲，恍然大悟原来不是杏仁豆腐不好吃，而是一分钱一分货。因为在这之后的几年中再没吃过这么好吃的了，所以在这里第一次看见有杏仁豆腐时就尽量多盛了些水果布丁，只稍带两三块杏仁豆腐。不用说吃过之后就觉得豆腐拿少了也已悔之晚矣，真没想到会和横滨中华街那家的味道一样，可不能小瞧了这日本学校的午餐，用的都是高级货啊！另一个就是红薯，日本的红薯都是那种干干的象板栗一样，颜色也多是黄绿色，普通价格的根本就吃不出什么甜味，贵点的才有点甜味，好的品种就很甜颜色也呈红黄色，吃起来很香糯的感觉，而这里的红薯就是用的这种。难怪我们家孩子总说学校的红薯比家里的好吃，那当然了，因为我买的都是便宜货嘛！

综上所述，你可能忍不住想问，这么好的午餐，那价格呢？这家给食中心所供应的学校统一收费是每月4000日元，而我家孩子们的学校以前是6000日元，随着附近的居民增加学校的学童们也增多，现在降到4500日元，而日本所有的学校也就是在5000日元左右了，有的近郊农村就2，3000日元。每月4000日元是什么比值？在日本做小时工每小时最低不能低于790日元，我在这里打工每小时830日元，每天工作5个半小时，也就是一天挣4565日元。你算算吧，这家给食中心能赚多少？好象是政府是有给补助的吧，具体我也不太清楚。听说在中国的小学校每天伙食费是人民币8元，算算一个月有20天就得160元。我父母在中国雇着钟点工，我们家是特大都市，那钟点工每小时15元，160元她得干10个半小时。不过与特大都市要区别的就是，我的时给是基本上属最低了，而在东京，普通都是1000日元，你再算算吧！

另外还想再说点儿。每天中午大家都在事务所吃饭时，如果电话响了，所有的人都会停下吃饭的动作，甚至于社员（正式工）都会从他们的休息室跑出来，大家都聚焦于接电话的场长，直到场长摆摆手示意了一下什么大家才各就各位，如释重负的样子。而每每此时发现继续吃饭的我总显得有点特别，为了让自己不要与众不同有一次就问旁边的人，为什么来个电话大家都如此紧张饭都不吃了？回答如果是学校方面打来电话，可能分配的食物数字不对，比如应该是355个炸鱼块却只有354个，那就是很麻烦的事情，我这里写是麻烦的事情，在这家给食中心看来是重大事故，要追究责任还得给本社写报告什么的，听得我头都是大的！在我们现在的中国人看来，差几块算什么鸡毛蒜皮的小事呀，有必要兴师动众小题大作吗？难怪总是在我吃饱饭后又拿出一些炸的肉块鱼块来吃，原来他们要等到12点40分以后确认学校那边没有问题了，才把预备剩余的油炸食物拿出来分给大家享用。不过我倒记得在我应聘面试时，店长曾着重讲过，除了卫生方面很注意以外，其次就是数数的问题。我当时还笑说数数谁不会啊，店长却很郑重地说，不能数错特别是数少的，绝对不能发生数少的事情，你想想，如果你的孩子在学校里因为数少了发到他时他就没有吃的可不可怜？我马上就想到我女儿可怜巴巴地看着别人都有炸鸡块吃的样子，就点头说那是，不能数错的！当然日本人都很人性化，真发生了这种事情也绝不会是学生没有吃的，一般教职人员都会先保证学生的那份再来酌情解决。

看到这里，也别骂我洋奴媚日什么的，我写的都是实情，只不过我写的都是日本的实情。现在中国的学校怎么样我也不清楚，但是若在十年前这家给食中心在中国，那肯定是被评为先进单位先进集体，劳模一大把吧！可是在日本，却是普通得不能再普通的食品会社了。就因为我是中国人，在我看来觉得微不足道的事却被他们认为是至关重要，而他们认为理所当然的事情却让我觉得有过之而无不及。我父亲听到我在这里上班每个月要检便两次时就感叹：“唉！这是在日本。不过在我们中国做这种相关的工作当然也有检查，不过那是一次管终生了！至于其它的就没法比了！看看人家是怎么培育下一代的，我们中国又是怎么培育下一代的，过二十年两国的小孩子一比就比出来了！。。。”可以用眼下比较时髦的一个词来形容我父亲当时的心情，“无语”啊！