飯店裡「最髒」的5道菜 廚師自己都不吃(組圖)

飯店「最髒」的5道菜，廚師自己都不吃。

飯店裡那些看起來美味的菜品，其實並不乾淨，有些甚至連廚師自己都不敢吃。那麼，飯店裡「最髒」的菜到底哪些呢？

飯店裡「最髒」的5道菜 廚師自己都不吃

一、蘑菇

蘑菇生長在潮濕的環境中，容易藏有灰塵、細菌和小蟲子，很難清洗乾淨。而且蘑菇表面有很多小孔和凹陷，更容易積累污垢和微生物。

平時我們在家自己做蘑菇吃，最好用鹽水或者淡鹽水泡一泡，然後仔細清洗。這樣可以有效去除蘑菇裡的污垢和細菌。

而飯店為了保持蘑菇的口感和新鮮度，往往不會徹底清洗，只是簡單地沖一下水。那蘑菇裡的雜質和細菌就沒有被完全去除。

二、花菜

花菜也是一種不容易洗乾淨的食材。因為花菜的花球裡藏有很多雜質、細菌和小蟲子，如果不把每一個花球切開，放在鹽水裡浸泡並焯水處理的話，就會吃下許多不乾淨的東西。

但是在飯店裡，廚師為了方便快捷，往往不會這麼做，只是用水沖一沖，就直接下鍋炒了。所以，花菜裡的農藥殘留和細菌並沒有徹底去除，對人體的危害還在。

麻辣鴨血。

三、鴨血

鴨血可以做成麻辣鴨血、酸菜鴨血、鴨血粉絲湯等。但鴨血也是一種容易滋生細菌的食材。因為鴨血含有大量的水分和營養物質，如果不及時處理和保存，就會變質發臭。

鴨血要用清水沖洗幾遍，載用鹽水或者淡鹽水浸泡一會兒，這樣可以去除鴨血中的雜質和異味，也可以延長鴨血的保存期限。再用開水煮熟或者高溫炒熟，這樣可以殺死殘留在鴨血中的細菌。

但在飯店裡，很多廚師是直接把鴨血切成小塊就下鍋炒了。雖然可以保持鴨血的嫩度和口感，但是卻忽視了食品衛生。

四、豬大腸

豬大腸是很多人都喜歡吃的一種食材，它口感脆彈，特別有嚼勁。

但豬大腸有一股腥臭味，清洗起來很麻煩。我們自己做豬大腸時都會用手仔細清洗，並用鹽、醋、鹼、麵粉等調料才能把大腸洗乾淨。

但飯店裡人手緊，忙的時候就不可能洗得那麼仔細了，或是套在水龍頭上衝一衝，或是就用化學藥水泡一泡。這樣是方便快捷了，但殘留的化學藥水對人體有害，常吃對健康不利。

 
田螺是常用下酒菜。（以上圖片皆來源： Adobe stock）

五、爆炒田螺

田螺是一種水生動物，生活在污濁的水域中，經常吞食有機物和微生物。

需要用鹽水、醋水等物品反覆浸泡、攪動、漂洗、剪去螺尾等多道工序。但飯店為了節省時間和成本，一般就是簡單沖洗就拿去炒了。

還有就是，爆炒的方式火候夠旺，炒太久會影響田螺的口感。但是如果炒的時間不夠久，寄生蟲就不能徹底殺死。這樣一來，寄生蟲就會跟著田螺進入人體。吃了這樣的爆炒田螺，不僅會影響口感，還可能會引起腹瀉。

綜上所述，飯店裡「最髒」的5道菜，大家都瞭解得清楚了吧？有些菜看起來美味誘人，但是卻隱藏著很多我們看不見的危險。如果不注意飲食安全，就會給人體帶來傷害。