飲食健康：如何應對堅果過敏（下）(組圖)

研究人員正在探索各種技術，幫助花生過敏症患者增強對花生暴露的耐受性。（圖片來源：Adobe Stock）

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研究人員目前正在探索各種技術來幫助花生過敏症患者增強對花生暴露的耐受性。

堅果過敏治療

堅果過敏者的基本治療計畫包括：避免所有堅果和花生，以及含有它們的產品和在與這些食品相同的設施中加工過的產品；識別堅果過敏症狀並在出現時迅速採取行動；服用抗組胺藥來解決輕微症狀，例如：搔癢或腫脹（如果出現）；有嚴重過敏症的人應該攜帶自動注射器如EpiPen，以便在發生過敏反應時立即治療；如果孩子對堅果過敏，父母或看護人應確保孩子的朋友、老師、看護人、教練和父母瞭解孩子病情的嚴重程度；對堅果過敏的人需要警惕閱讀食品標籤，以確保他們吃的任何東西都不含堅果，或可能在生產過程中被堅果汙染。

家庭「防堅果」可以降低意外接觸堅果和出現堅果過敏症狀的風險。（圖片來源：Adobe Stock）

家庭「防堅果」可以降低意外接觸堅果和出現堅果過敏症狀的風險。用清潔噴霧劑或消毒濕巾清潔表面可以去除花生殘留物。處理堅果後用流水和肥皂洗手，也可以降低被汙染的風險。

過敏兒童的父母也受影響

據估計，有1500萬美國人患有食物過敏症，在美國18歲以下的兒童中，每13名兒童中就有1名受到這種情況的影響——每間教室大約有2名。父母、兄弟或姐妹患有過敏症會略微增加食物過敏的風險。然而，新的研究表明，一些對食物過敏的孩子之父母會不自覺地認為他們也過敏。

食物過敏是一個日益嚴重的食品安全和公共衛生問題。當身體對某些食物產生免疫反應時，就會發生食物過敏。身體的免疫反應可能很嚴重，並危及生命，例如：過敏反應。

雖然免疫系統通常具有保護作用，但對於食物過敏的人來說，免疫系統會錯誤地對某些食物做出反應，就好像它們是有害的一樣。

在美國，有八類食物占嚴重過敏反應的90％，包括：牛奶、雞蛋、魚、甲殼類貝類、小麥、大豆、花生和堅果。

對特定食物的敏感性可以通過皮膚點刺試驗或血液試驗來診斷。然而，結果並不總是顯示真正的過敏，除非之前對食物有反應。

發表在美國過敏、哮喘和免疫學學會出版物《過敏、哮喘和免疫學年鑑》上的一項新研究，旨在使用芝加哥市伊利諾州一項基於家庭的食物過敏研究的資料，來調查過敏的模式、食物過敏兒童的父母之食物和空氣過敏原。研究人員發現，只有28％的食物過敏兒童的父母對他們報告過敏的食物檢測呈陽性。

ACAAI成員兼共同主要作者、過敏症專家Melanie Makhija博士說：「食物過敏兒童的父母對食物的血液和皮膚測試陽性率高於一般人群，但在2477名父母中，只有28％的自稱食物過敏的父母實際測試呈陽性。這告訴我們，要麼人們沒有接受過測試，並假設他們之前對食物的反應過敏；要麼他們沒有接受適當的測試，可能並不真正過敏。過敏測試，包括：血液和皮膚點刺測試，並不總是可靠的，有很多誤報。」

她補充道：「有趣的是，我們還發現，在報告沒有食物過敏的父母中，有14％的人對花生和芝麻等食物的檢測呈陽性。」

雖然皮膚測試可能會顯示過敏，但對過敏原敏感並不意味著您一定過敏。在診斷過敏方面，單獨的過敏血液測試不如口服食物挑戰（被認為是金標準）測試準確。（完）

（文章來源：https：//www.medicalnewstoday.com/articles/316546？utm_source＝Sailthru％20Email&utm_medium＝Email&utm_campaign＝MNT％20Daily％20News&utm_content＝2023－02－04&apid＝29322009&rvid＝234f69cb4aed918ec8ad2b2b4b898bd27c2eae3099700e60a0859e04e9694043）