如你在英國開設餐館，除了支付利得稅，也需支付增值稅(VAT)。現時，英國增值稅為服務及貨品售價的20%。例如，餐館年度營業額為10萬鎊，就需支付2萬鎊增值稅。因此，不少華人餐館僅限顧客現金交易。或者，餐館同時接受電子或現金交易，但給予現金交易顧客折扣優惠，通常九折。透過現金交易，既規避增值稅，也降低利得稅，某程度上促進餐館競爭力，可謂一舉多得。如是者，劣幣驅逐良幣，餐廳避稅成為普遍現象。
英國稅局當然知悉問題，也檢控過不少餐廳東主，只是利益巨大，禁之不絕。因此，在英國人的印象當中，華人移民其中一個特點，也許就是：「Why do Chinese takeaway only take cash?」在電子支付如此盛行的世代，英國人首次光顧中國餐館，或會大感疑惑，為何餐館寧願損失潛在顧客，也要堅持收取現金？
作為顧客，就算知道餐廳東主以此避稅，但國庫損失由眾人攤分，是遙遠的，也是抽象的，相反，扣折優惠近在咫尺，直接進入自己腰包。因此，顧客樂於支付現金，賺取優惠，人之常情。不諱言，筆者與友人聚餐時，也受惠過透過現金支付所獲得的折扣。小恩小惠，固然使人感到短暫欣喜，然而，筆者其後覺得不妥，作為移英港僑，我們經常強調「We are from Hong Kong」，不過，在九折優惠面前，如此不堪一擊，原來，「We are all the same」。
如自視為香港人，想樹立正面形象，就要慎防華人陋習。佔據道德高地，就必需負上道德義務。正如英國面對難民湧入，有所微言，但也要遵守難民公約，為難民食宿承擔巨額支出。筆者並非聖人，但往後盡量避免「僅限現金交易」的餐館，各位移英港僑，或也應該思考這個問題。
（文章僅代表作者立場和觀點）
看完那這篇文章覺得
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