如你在英国开设餐馆，除了支付利得税，也需支付增值税(VAT)。现时，英国增值税为服务及货品售价的20%。例如，餐馆年度营业额为10万镑，就需支付2万镑增值税。因此，不少华人餐馆仅限顾客现金交易。或者，餐馆同时接受电子或现金交易，但给予现金交易顾客折扣优惠，通常九折。透过现金交易，既规避增值税，也降低利得税，某程度上促进餐馆竞争力，可谓一举多得。如是者，劣币驱逐良币，餐厅避税成为普遍现象。
英国税局当然知悉问题，也检控过不少餐厅东主，只是利益巨大，禁之不绝。因此，在英国人的印象当中，华人移民其中一个特点，也许就是：“Why do Chinese takeaway only take cash?”在电子支付如此盛行的世代，英国人首次光顾中国餐馆，或会大感疑惑，为何餐馆宁愿损失潜在顾客，也要坚持收取现金？
作为顾客，就算知道餐厅东主以此避税，但国库损失由众人摊分，是遥远的，也是抽象的，相反，扣折优惠近在咫尺，直接进入自己腰包。因此，顾客乐于支付现金，赚取优惠，人之常情。不讳言，笔者与友人聚餐时，也受惠过透过现金支付所获得的折扣。小恩小惠，固然使人感到短暂欣喜，然而，笔者其后觉得不妥，作为移英港侨，我们经常强调“We are from Hong Kong”，不过，在九折优惠面前，如此不堪一击，原来，“We are all the same”。
如自视为香港人，想树立正面形象，就要慎防华人陋习。占据道德高地，就必需负上道德义务。正如英国面对难民涌入，有所微言，但也要遵守难民公约，为难民食宿承担巨额支出。笔者并非圣人，但往后尽量避免“仅限现金交易”的餐馆，各位移英港侨，或也应该思考这个问题。
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