秋意濃 柿子紅 傳承古早味 用心臺灣人(組圖)

一簍簍柿餅擺滿網架日晒風乾，是秋詩篇篇中的一道美麗風景線。（攝影：何瑄/看中國）

二十四節氣中的「寒露」剛過，秋意深重，迎來了秋天最後一個節氣「霜降」。蟹肥、柿紅，補冬不如補霜降，養生好過冬，祈願「柿柿（事事）如意」，歲歲圓滿。

潤肺生津 全株都是寶

俗諺云：「立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。」金秋時節，柿子正紅，市場上橘紅飽滿的柿子模樣討喜，皮薄香甜，滋味誘人，是我十分喜愛的水果。

波蘭籍天主教耶穌會來華傳教士卜彌格十七世紀著作《Flora Sinensis》（譯：中國植物志）畫筆下的柿子樹。（圖片來源：公有領域）

被古希臘奉為「眾神之果」、「大自然糖果」的柿子，在中國已有三千多年的栽培歷史。柿樹高大、長壽、果豐，深受大眾喜愛，有「鐵桿莊稼」、「木本糧食」美稱，災荒歲月中，柿子產區多以柿餅儲備糧荒。

柿子味甘、澀，性寒，歸肺經，富含鉀、膳食纖維、維生素A和維生素C、β－胡蘿蔔素等，營養價值極高。常吃柿子有潤肺生津、化痰止咳、清熱除燥等功效，還有助於軟化血管、降低血壓、改善心血管狀況。

《本草綱目》記載：「柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功。」

柿子以果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味來分，臺灣的品種有甜柿（富有、次郎、花御所等）、澀柿（石柿、牛心柿、筆柿、四周柿等）兩大類。

俗諺云：「立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。」（圖片來源：Adobe Stock）

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