季節餐桌：秋日爽口沙拉2道(組圖)

秋季西洋梨最美味、梨肉嫩甜，可直接吃或拌生菜淋沙拉醬食用。（圖片來源：Adobe Stock）

夏秋更替，選用秋季代表性水果——梨子和柚子製作生菜沙拉，可補充水果的營養素與水分，也為餐桌帶來濃濃的秋意。

梨子核桃沙拉

西洋梨營養豐富，解渴散熱利尿，很具養生效果。趁當季最美味、梨肉嫩甜的時機，可直接吃或拌生菜淋沙拉醬食用。

食材

西洋梨、芝麻葉、核桃、藍紋起司（Blue Cheese）適量。

沙拉醬：巴薩米克醋2大匙、芥末1大匙、橄欖油1大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒1/2小匙。搖或攪拌均勻後冷藏備用。

作法

1、芝麻葉擦洗，浸泡開水，瀝乾脫水；西洋梨擦洗乾淨，去蒂頭，剖半去核，切薄片。

2、起司撕小塊，核桃烤乾香備用。

3、備好沙拉盤，放梨子片；混合芝麻葉、核桃、起司，稍微拌勻，均勻鋪在西洋梨片上。

4、最後淋上沙拉醬，即可上菜。

柚子雞絲沙拉

微微酸甜的柚子當作沙拉食材，適合搭配清爽的白肉或海鮮，相得益彰。（圖片來源：Adobe Stock）

趁當季享受柚子的美味。微微酸甜的柚子當作沙拉食材，適合搭配清爽的白肉或海鮮，整體味道協調，相得益彰。

食材

柚子300g、雞胸肉300g、蘿勒生菜、小番茄適量。

沙拉醬：水果醋1大匙、柚子果粒1大匙、橄欖油2大匙、新鮮蒜末1小匙、鹽、胡椒粉適量，在小皿中混合拌勻。

作法

1、番茄剖半；蘿勒撕成適口大小；柚子取果肉，撥開成小塊狀備用。

2、雞肉抹薄鹽，冷藏半天，蒸熟放涼後撕成絲。

3、備好沙拉盤，混合所有食材，攪拌拌勻，最後淋上沙拉醬即可。

美味秘訣：柚子也適合搭配鮮蝦、只要將雞絲換成嫩煎或水煮鮮蝦仁即可