吃薑到底去不去皮？別再吃錯了(組圖)

在食材中加入生薑烹調，可提味、去腥，還有極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。（圖片來源：Adobe Stock）

在食材中加入生薑烹調，可提味、去腥，還有著極好的殺菌、消炎、解暑以及解毒效果。吃薑也是一種養生法，但吃法不對有害健康，甚至可能致癌，不可不慎。

生薑在我們的餐桌上必不可少，可總有一些問題經常困擾著人們：吃生薑該不該去皮？什麼時候吃薑好？配什麼一起吃最有效？以下就為大家解答這些疑惑。

吃薑要不要去皮

其實，薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有「留薑皮則涼，去薑皮則熱」的說法。

這麼說來，植物的皮和肉是一對陰陽。理解了這個原理，我們就可以根據具體情況來分析什麼時候生薑去皮，什麼時候不去皮。

生薑去皮的情況

1、脾胃虛寒者，生薑最好去皮。

2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡蟹的寒性。

3、患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮。

4、用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，薑皮應去掉。

生薑不去皮的情況

生薑帶皮吃不僅可以保持生薑藥性的平衡，還可以防止上火。（圖片來源：Adobe Stock）

1、一般做菜用薑，都是要帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火。

2、水腫時，吃生薑不去皮，因為薑皮有利水作用。

3、如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。

吃薑5個講究

1、生薑早晨或中午吃最好

中醫認為天人相應，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發，可以攝入適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。

晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，對身體有害。因此通常情況下，白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑。

2、吃薑並非多多益善

如果是夏天天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃。

3、陰虛火旺者不宜長期食用生薑

凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病，都不宜長期食用生薑。

4、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑

從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。