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雞蛋加上它 護心健腦明目軟血管 營養翻倍(組圖)

2021-11-18 00:10 桌面版 简体 0
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雞蛋香菇麵
雞蛋有「全營養食品」美稱,是日常生活中不可或缺的平價營養食品。(圖片來源:Adobe Stock)

雞蛋有「全營養食品」美稱,是我們日常生活中不可或缺的平價營養食品,早餐吃一顆雞蛋,能給人帶來滿滿的活力。大家都知道雞蛋營養豐富,但你可能不知道一顆雞蛋加上它,能夠護心健腦明目、軟血管、養心神……營養翻倍!

雞蛋+苦瓜:護心 清熱解毒

苦瓜滋味雖苦,但卻是養生好食材,能清熱消暑、補腎健脾、養血益氣、滋肝明目等;維生素C含量很高,在蔬菜中僅次於辣椒,具有保護心臟的作用;熱量很低,能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜炒雞蛋的做法,可以利用雞蛋的香醇中和苦瓜的苦澀,不但營養能雙重吸收,還有清熱解毒、增進食慾、助消化等作用。

雞蛋+洋蔥:保健 促進消化 

洋蔥
洋蔥能增進食慾,促進消化,具有發散風寒、殺菌的作用。(圖片來源:Adobe Stock)

洋蔥營養豐富,氣味辛辣,能增進食慾,促進消化,具有發散風寒、殺菌的作用。所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,具有抗衰老的功效。

特別的是,洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物,高血壓、高血脂、心腦血管患者經常食用洋蔥炒蛋,具有保健、增進食慾、促進消化的功效,能提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。但有腎病、膽固醇過高的要人忌食,胃病患者少食。

雞蛋+西紅柿:軟化血管

雞蛋搭配西紅柿,堪稱營養絕配。因為雞蛋吃多了膽固醇易升高,而西紅柿富含番茄紅素,有軟化血管,保護心血管的功效。

西紅柿還含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,和雞蛋同炒,是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。而西紅柿中含胡蘿蔔素,雞蛋含核黃素,兩種營養物質搭配,可以起到明目的效果。

西紅柿炒蛋老少咸宜,尤其體虛、年老而眼睛昏花者和貧血、血虧的人更為適合。此道料理要放油炒,最好是放橄欖油。西紅柿切得稍小一些,一定把它炒出泥來,番茄紅素的吸收率最好。

雞蛋+土豆:健腦

雞蛋、土豆二者都是健腦食品,雞蛋中含優質蛋白和脂肪,土豆可補充碳水化合物、維生素和礦物質。

「土豆炒雞蛋」是德國人推崇的一種生物價值很高的蛋白質食品,炒的時候最好把土豆切成絲,比較容易煮熟。

雞蛋+胡蘿蔔:明目

蛋黃中含有兩種抗氧化物質:葉黃素和玉米黃素,能夠保護我們的眼睛不受紫外線傷害,有助於減少罹患老年白內障的風險。

胡蘿蔔富含維生素A,可促進機體正常生長,維持上皮組織,防止呼吸道感染,並能保持視力正常、防治夜盲症和眼乾燥症等功能。

胡蘿蔔和雞蛋共炒,不僅能提供豐富的營養元素,且是保護視力的絕配。

雞蛋堪稱「百搭」食品,菠菜炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、絲瓜炒雞蛋等都是營養豐富的美食料理。

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