容易自製的蘿蔔糕(組圖)

早晨購買的蔬菜。

今天早晨從農家處買了一籃子的蔬菜，有蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、青花菜、白花菜、番茄及芹菜…等等。由於現在正是本地蘿蔔的產季，所以就多買了幾條，想著可以煮著蘿蔔排骨湯又想著可做一些蘿蔔糕來解解饞。

之前姊姊常常做著蘿蔔糕拿給我吃，覺得很好吃，而且孩子也喜歡吃，所以今天就多買了幾條蘿蔔就想著做蘿蔔糕，於是請教姊姊蘿蔔糕的做法，覺得好像不難，且可用電鍋來蒸就像煮飯一樣容易。於是就依樣畫葫蘆來做做看：

我按照家裡孩子喜歡吃的蘿蔔糕的比例來做，因為孩子喜歡吃蘿蔔多一些，所以我的蘿蔔就多些，在來米粉的量就少一些。

材料包括：

蘿蔔糕的材料。

1、白蘿蔔兩斤。

2、在來米粉半斤。

3、香菇適量。

4、油蔥酥適量。

5、10公克絞肉。

作法：

1、早上剛好炸了一些油蔥酥可派上用場，將蘿蔔嚓成絲、乾香菇洗乾淨泡一下。鍋中炸好油蔥後將香菇切絲放入鍋中炒香並將絞肉也放入鍋中炒，接著將蘿蔔絲放入鍋中續炒，並放一點水將蘿蔔絲炒軟，再加入鹽後關火。

2、將半斤在來米粉加入水攪拌成糊狀後，再慢慢加入鍋中已炒好的蘿蔔絲中，並靠著鍋中餘溫將蘿蔔絲的粉漿攪拌成稠狀後，再準備一個大小適中的鍋子先刷薄薄一層油後，再將蘿蔔粉漿倒入，並用湯匙將其刷平，即可放入電鍋中蒸煮後即完成了。

已完成的蘿蔔糕。（以上圖片攝影：清蓮）

按著姐姐說的步驟，發現沒有想像中的困難，雖然沒姊姊做的好吃，但是覺得自己能做出蘿蔔糕，看著蒸煮出的蘿蔔糕覺得挺開心的，兒子試吃後居然告訴我挺好吃的。自己還高興了一下。

蘿蔔正是秋冬當季的時令蔬果，根據報導蘿蔔的營養成分包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多，所以產季時可多多的享用。白蘿蔔含有醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，可消除亞硝酸胺的致癌作用；辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。

同時，因為在中醫學說，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品（特別是「補氣」如人參），同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。再來白蘿蔔不建議搭配紅蘿蔔一起煮，因為兩者同吃的話卻會抵消其食療效果。

值得注意的是白蘿蔔不能搭配柿子、蘋果和葡萄，因為柿子、蘋果和葡萄水果含有豐富的植物色素，吃下後會在腸道內分解，形成一種酸性物質，此時如果再吃蘿蔔，體內就會產生硫氰酸，從而導致甲狀腺腫脹。