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秋季選對食材養脾胃 此物賽人參(組圖)

作者:王淼  2020-10-12 13:20 桌面版 简体 打賞 0
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秋季選對食材養脾胃 此物賽人參
選對食物養脾胃。

秋季是養生的季節,脾胃不好的人可以在秋季好好調理。那麼,秋季養脾胃應該吃什麼呢?有沒有好的調理食譜?以下推薦大家一些秋季調理的食物及食譜

1、山藥

山藥含有澱粉、多酚氧化等成分,能夠有效改善脾胃的消化吸收功能,特別是對於脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等症具有食療的作用;山藥當中的尿囊素有助修復胃黏膜,對於潰瘍病也有很好的輔助治療作用。而且特別值得注意的是,淮山有收澀的作用,因此便祕者不宜食用。為了健胃,煲湯的時候最好採用鮮淮山,而且烹煮時間不宜太長,因為時間太長,消化酵素會受到破壞而失去功能。

推薦食譜:山藥枸杞紅棗粥

原料:山藥一根、棗(乾)十粒、枸杞二十克、蓮子五十克、白米三十克、糯米二十克、小米二十克。

做法:山藥洗淨去皮,切成段。準備好白米、糯米、小米、棗清洗乾淨備用。準備好蓮子、枸杞。洗淨白米、糯米和小米,放入鍋內加水,洗淨枸杞、蓮子和紅棗,放入鍋內,山藥也一起放入。高壓鍋按下煮粥的按鍵即可。

秋季選對食材養脾胃 此物賽人參
秋後蘿蔔賽人參。

2、蘿蔔

中醫認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,能夠消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。由此可見蘿蔔對於調理脾胃的作用明顯,因此有「秋後蘿蔔賽人參」的說法,特別有輔助治療秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病的作用。

推薦食譜:蘿蔔燒排骨

原料:豬排骨五百克,蘿蔔五百克,醬油二十毫升,料酒五毫升,鹽四克,味精三克,白糖五克,蔥八克,薑五克,太白粉五克,油五十毫升。

做法:蘿蔔切成塊,蔥切段,薑切片。鍋上火,放油,將蔥、薑和蘿蔔放入,煸炒至上色的時候再加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨,用大火燒開鍋後,轉用小火燒二十五分鐘,等到汁收濃且口味濃香的時候,再加入太白粉水,把汁全部掛在原料表面即可。

3、番薯

番薯算是糧食當中營養較為豐富的食品。因為番薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素和維生素,具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。所以經常食用番薯能夠預防肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止發生膠原病。

推薦食譜:玉米粉番薯粥

原料:玉米粉一百克、番薯適量。

做法:將玉米粉一百克,先用冷水調成糊狀,等到水燒開之後放入,之後將切成碎塊的番薯一併放入,輕輕攪動防止玉米粉黏在鍋底。熬粥的時候要用小火,在中間可以加幾次冷水,以不稀不稠為佳。

秋季選對食材養脾胃 此物賽人參
蓮藕當中含有大量碳水化合物和豐富的蛋白質、胺基酸以及多種維生素、礦物質。

4、蓮藕

秋季也正是蓮藕上市的時節。蓮藕當中含有大量碳水化合物和豐富的蛋白質、胺基酸以及多種維生素、礦物質,是老年人秋季補養脾胃的好食材。

生藕味甘性寒,具有清熱潤肺,涼血行瘀的功效。將藕加工至熟之後,其性由涼變溫,自然就具有健脾開胃、止瀉固精的作用。特別是把蓮藕加工製成藕粉,更是老年人食補佳品,不僅營養豐富,而且易於消化,更有養血止血、調中開胃的功效。平時脾胃不好的老年人可以多吃一些藕粉,當然也可以自己在家做藕粉。

推薦食譜:桂花糯米藕

原料:蓮藕一節、糯米適量、乾桂花一克、冰糖約一百克。

做法:糯米清洗乾淨,瀝乾水分備用。洗淨蓮藕,在近藕節處切下一小塊做蓋子。藕孔沖洗乾淨,把糯米塞入藕孔當中,裝滿米之後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。再把蓮藕放入鍋中,加水沒過蓮藕,大火燒開之後,改用小火煮三十分鐘。放入冰糖、乾桂花,小火,煮一百分鐘即可。將煮好的蓮藕切成片即可食用。也可以將切好的糯米藕用油稍微煎黃,雙面都必須煎,吃的時候可以撒上一些白糖。

5、南瓜

秋季,人體的皮膚容易變得粗糙、乾燥,多吃一些南瓜有助保持皮膚細嫩,因為南瓜當中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,能夠護肝,還有一定的健胃作用。而且南瓜也很適合脾胃不好的人食用,其中含有的豐富果膠,能夠「吸附」細菌和有毒物質,包括重金屬、鉛等,具有排毒作用。南瓜可以煮粥或湯。

推薦食譜:百合南瓜羹

原料:南瓜、鮮百合、枸杞子、冰糖、蜂蜜。

做法:洗淨南瓜,去皮及瓤,切成大塊,放入鍋中煮爛,冷卻之後盛入果汁機中,加蜂蜜打成泥狀;百合去黑根,洗淨,掰成小瓣;枸杞子洗淨泡軟備用。鍋中加入適量清水,放入枸杞子、冰糖、百合燒開之後再轉入小火煮熟,之後再加入南瓜泥熬煮成濃湯即可。

秋季選對食材養脾胃 此物賽人參
高麗菜性味甘平,健脾養胃益腎,通絡壯骨。

6、高麗菜

中醫認為高麗菜性味甘平,健脾養胃益腎,通絡壯骨,利五臟、調六腑、補骨髓。將高麗菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煮,能夠緩解胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍等病症。高麗菜健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水。而且高麗菜當中含有大量維生素,具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。

推薦食譜:番茄(西紅柿)馬鈴薯高麗菜湯

原料:高麗菜小半個、番茄三個、馬鈴薯一個、胡蘿蔔半根、水適量。

做法:洗淨番茄,頂部劃十字,用開水汆燙,剝去外皮,切成小塊;馬鈴薯洗淨去皮,切成丁;胡蘿蔔洗淨,切成丁;高麗菜剝開洗淨,切成粗絲;熱鍋放少許油,再放入番茄翻炒,放入鹽之後繼續翻炒按壓成汁;放馬鈴薯和胡蘿蔔丁稍微炒一下,倒入適量的水煮沸,加入高麗菜,繼續煮至所有材料爛熟即可,食用時可以放入適量鹽調味。

7、大白菜

大白菜性平、味甘,具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效,經常食用可以滋養脾胃,非常適合胃潰瘍、消化不良、大便乾燥、小便不利、口乾舌燥等症狀的人食用。

大白菜中含有豐富的粗纖維,能夠有效刺激胃腸蠕動、防止大便乾燥,而且和其他膳食纖維豐富的蔬菜相比,大白菜纖維更加軟嫩可口。大白菜當中還含有保護胃黏膜的維生素,也很適合消化道潰瘍的患者食用。

推薦食譜:排骨燉白菜

原料:豬排骨三百克、大白菜一五○克、蔥段十五克、薑片十五克、枸杞十克、鹽、醋、料酒、香油適量。

做法:排骨剁成小段,清洗乾淨,白菜洗淨切成五公分左右的長段。將豬排骨在沸水中焯水,洗淨血沫後放入鍋中,倒入適量清水,加入薑片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。之後再放入白菜煮熟,最後可以根據個人愛好放入食鹽調味,再點上少許香油即可。

秋季選對食材養脾胃 此物賽人參
芋頭具有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

8、芋頭

芋頭中含有澱粉,營養豐富。每一百克鮮品中含有熱量九十一卡,蛋白質二點四克,脂肪零點二克,碳水化合物二十點五克,鈣十四毫克,磷四十三毫克,鐵零點五毫克,維生素十毫克,維生素零點零九毫克,維生素零點零四毫克。而且富含有乳聚糖,質地軟滑,容易消化,具有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,更是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

推薦食譜:芋頭蘿蔔葉

原料:芋頭二五○克、蘿蔔葉二五○克、沙拉油五十克、鹽三克、味精二克、胡椒粉二克。

做法:芋頭削皮清洗乾淨,切片,放入砂缽內,加入清水七五○毫升,在大火上燒滾,再轉用小火燜爛。蘿蔔葉擇洗乾淨,切成段,放入開水中焯水,撈出過涼。鍋置大火上,放入沙拉油,燒熱之後放入蘿蔔葉、加食鹽炒勻;再放入芋頭、食鹽、味精、清湯一百毫升,燒透入味之後,裝入砂鍋內,撒胡椒粉即可。

9、小白菜

小白菜,味苦微寒,養胃和中,通腸利胃。小白菜含有豐富的維生素和鈣質,還有磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素等,能益心腎,健脾胃,對於胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

推薦食譜:蝦皮炒小白菜

原料:小白菜一捆、蝦皮一小把、蔥花適量。

做法:小白菜洗淨切段,用開水焯一下。蔥切末,利用煮開水的時間,把蝦皮用清水浸泡五分鐘後洗乾淨。熱鍋倒油,油燒到五分熱的時候放入蔥末爆香,然後放入小白菜翻炒。兩分鐘之後,把洗淨的蝦皮放進去接著炒幾下,出鍋即可食用。

 

本文由世茂出版社授權刊載,摘自《養好脾胃不生病:從運動、飲食、穴道入手,直接又簡單的健運脾胃養命法立體調脾胃,根上祛病因》,作者:王淼。

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