氣炸鍋「炸」口罩前 先了解有正確使用嗎？(組圖)

除了電鍋乾蒸口罩可有效消毒口罩外，現在也有使用氣炸鍋消毒口罩的研究。（圖片來源：Adobe Stock）

為應當前口罩嚴重短缺的困境，不少專家研究起如何「重複」使用口罩，除了電鍋乾蒸口罩可有效消毒口罩外，現在也有使用氣炸鍋消毒口罩的研究。近年掀起的氣炸鍋熱潮，不管是什麼料理，許多人都想用氣炸鍋試試，想不到現在還多了一個「消毒」口罩的功能？不過在氣炸口罩前，先了解是否已正確的使用氣炸鍋料理食物。

氣炸鍋可消毒口罩？

3月底美國史丹佛大學發布實驗結果顯示，使用攝氏75度的熱氣消毒N95口罩30分鐘，N95口罩便可重複使用，而熱氣消毒過的口罩阻隔病毒率只會減少0.2%，且以相同方式消毒口罩20次，仍保有近96%的阻隔率。

泰國朱拉蓬醫學院教授吉拉馮依據史丹佛大學實驗，以攝氏70度「氣炸」N95口罩30分鐘，藉此增加口罩可再次使用的次數。

最近臺灣立法委員葉毓蘭因為沒有電鍋，也試著採用氣炸鍋來「復活口罩」，結果由於溫度設定過高，口罩很快便溶解化煙，之後再示範一次氣炸料理時，還發現口罩的「殘骸」。

正確使用氣炸鍋，才能兼顧美味與健康。（圖片來源：Adobe Stock）

氣炸鍋可否消毒口罩成為熱門話題，雖說口罩可試著以電鍋或氣炸鍋消毒，不過專家還是建議專鍋專用為佳。回歸氣炸鍋的烹調使用問題上，正確使用氣炸鍋，才能兼顧美味與健康。

據《藥物食品安全週報》刊載，氣炸鍋的使用有些小技巧，如果使用方法錯誤，不僅會造成食物汙染，更可能產生致癌物，看看如何正確使用氣炸鍋。

正確清潔延長使用期限

氣炸鍋主要的內鍋塗層材質，多為鐵氟龍或陶瓷，其中又以鐵氟龍塗層最為常見，因為它不易沾黏、可耐高溫，價格也較低，但缺點是不耐刮，因此要用海綿清洗，並依照說明書清洗保養，以保護內鍋塗層。

菜上肉下 避免汙染

氣炸鍋廣受歡迎主要在於其有類似烤、炸、蒸等多種功能，有的還可像電鍋一樣，分層放置不同食材一起料理。專家提醒，烹調時應把蔬菜放在上層，肉類放在下層鍋；由於蔬菜料理所需時間較短，從氣炸鍋內取出蔬菜時，肉類尚未熟透，如果把肉放在上層，沒有熟透的肉屑或肉汁若掉入下層的菜，會汙染蔬菜。

使用後清潔 減少產生致癌物質

氣炸鍋採高溫氣流加熱，較輕的食物碎屑會飛起，沾黏在加熱管等氣炸鍋內部，食物碎屑沾黏在氣炸鍋內部時，若未及時清除，經過反覆加熱，可能會生成致癌物質。因此放入氣炸鍋的食物最好不要裝得太滿，而在使用時，仍會產生少許油煙，可打開抽油煙機以利通風。

輔仁大學食品科學系教授高彩華建議，每次用完鍋具後，可趁著餘溫用濕布擦拭鍋內，較好擦去油汙與食物殘渣；另外也可定期對加熱管、內壁等油污較多的地方，噴上小蘇打水，再加水蒸熱以軟化油垢，最後以布擦拭清潔。若發現氣炸鍋有片狀剝落、黑色屑粒，烹調過程冒白煙或異味時，就要立刻停用。