气炸锅“炸”口罩前 先了解有正确使用吗？(组图)

除了电锅干蒸口罩可有效消毒口罩外，现在也有使用气炸锅消毒口罩的研究。（图片来源：Adobe Stock）

为应当前口罩严重短缺的困境，不少专家研究起如何“重复”使用口罩，除了电锅干蒸口罩可有效消毒口罩外，现在也有使用气炸锅消毒口罩的研究。近年掀起的气炸锅热潮，不管是什么料理，许多人都想用气炸锅试试，想不到现在还多了一个“消毒”口罩的功能？不过在气炸口罩前，先了解是否已正确的使用气炸锅料理食物。

气炸锅可消毒口罩？

3月底美国史丹佛大学发布实验结果显示，使用摄氏75度的热气消毒N95口罩30分钟，N95口罩便可重复使用，而热气消毒过的口罩阻隔病毒率只会减少0.2%，且以相同方式消毒口罩20次，仍保有近96%的阻隔率。

泰国朱拉蓬医学院教授吉拉冯依据史丹佛大学实验，以摄氏70度“气炸”N95口罩30分钟，借此增加口罩可再次使用的次数。

最近台湾立法委员叶毓兰因为没有电锅，也试着采用气炸锅来“复活口罩”，结果由于温度设定过高，口罩很快便溶解化烟，之后再示范一次气炸料理时，还发现口罩的“残骸”。

正确使用气炸锅，才能兼顾美味与健康。（图片来源：Adobe Stock）

气炸锅可否消毒口罩成为热门话题，虽说口罩可试着以电锅或气炸锅消毒，不过专家还是建议专锅专用为佳。回归气炸锅的烹调使用问题上，正确使用气炸锅，才能兼顾美味与健康。

据《药物食品安全周报》刊载，气炸锅的使用有些小技巧，如果使用方法错误，不仅会造成食物污染，更可能产生致癌物，看看如何正确使用气炸锅。

正确清洁延长使用期限

气炸锅主要的内锅涂层材质，多为铁氟龙或陶瓷，其中又以铁氟龙涂层最为常见，因为它不易沾黏、可耐高温，价格也较低，但缺点是不耐刮，因此要用海绵清洗，并依照说明书清洗保养，以保护内锅涂层。

菜上肉下 避免污染

气炸锅广受欢迎主要在于其有类似烤、炸、蒸等多种功能，有的还可像电锅一样，分层放置不同食材一起料理。专家提醒，烹调时应把蔬菜放在上层，肉类放在下层锅；由于蔬菜料理所需时间较短，从气炸锅内取出蔬菜时，肉类尚未熟透，如果把肉放在上层，没有熟透的肉屑或肉汁若掉入下层的菜，会污染蔬菜。

使用后清洁 减少产生致癌物质

气炸锅采高温气流加热，较轻的食物碎屑会飞起，沾黏在加热管等气炸锅内部，食物碎屑沾黏在气炸锅内部时，若未及时清除，经过反复加热，可能会生成致癌物质。因此放入气炸锅的食物最好不要装得太满，而在使用时，仍会产生少许油烟，可打开抽油烟机以利通风。

辅仁大学食品科学系教授高彩华建议，每次用完锅具后，可趁着余温用湿布擦拭锅内，较好擦去油污与食物残渣；另外也可定期对加热管、内壁等油污较多的地方，喷上小苏打水，再加水蒸热以软化油垢，最后以布擦拭清洁。若发现气炸锅有片状剥落、黑色屑粒，烹调过程冒白烟或异味时，就要立刻停用。