怎麼煮米飯 最好吃(圖)

在傳統農村，大家覺得有吃飯才有力氣下田工作。（圖片來源：Adobe stock）

不管什麼樣的米飯，煮熟後的熱量大同小異，但糙米膳食纖維較豐富，升糖指數（GI值）較低，糖尿病人可以糙米取代白米吃，血糖穩定度較佳。

米飯為主食的四大好處：

一、麵食是以小麥麵粉製成，含有麩質，部分民眾會對麩質過敏，但米飯就沒有這個問題。

二、麵食要經過小麥磨粉等精緻加工，過程可能有營養成分流失，米飯則無。

三、米飯的飽足感比較夠，有人吃一碗飯就覺得飽，但麵食可能要吃到二碗，或吐司麵包可能要吃到二片才會覺得有吃飽。

四、米糠層含有植物性油脂，具天然活性成分。

到底要怎麼煮白飯才會好吃呢？網友一的見解

不管選什麼樣的米，單說煮飯。畢竟每種米的口感和味道都不一樣，多試幾種，找到自己喜歡那款就好。重點說煮飯了：現在家裡一般都用電飯煲，有幾個總結的小竅門：

1、米不要淘太多次，三次差不多了。

2、米淘好後泡半小時左右，煮出來的飯會更飽滿。

3、米和水的比例應該根據米的種類，自己的喜好調整。我的經驗是米：水是1：1.4最為合適。

4、煮之前擠一點檸檬汁，飯會更香！也不會有酸味。大概10滴的樣子，看感覺吧。

5、煮好後多燜一會，拔掉電源燜也可以。

6、偶爾可以變化一下煮飯的水，比如用冷水泡出的茶水，飯會有一股淡淡的茶香；比如加點清雞湯和雞油，就是海南雞飯的那種飯。

7、還可以加菜和肉進去做燜飯，這裡的菜和肉一定要先炒過，再依據菜會不會出水來決定水的比例是增加還是減少。

註備：我家平時還會用蒸籠或甑子（一種木桶）做瀝米飯，喜歡有嚼勁的飯的同學可以試試首先米洗乾淨，添適量水煮到7、8分熟，大概是米只有米心的一點還是硬的，其餘部分都軟了就可以了。煮好的米瀝水，蒸籠鋪一塊蒸籠布，將瀝水後的米均勻鋪上去，用筷子扎出一些孔以利於蒸氣通過，上鍋蒸熟就可以了。大約15～20分鐘，確定好沒好的最好方法就是——嚐嚐。

網友二的見解

1、淘洗完後浸一刻鐘

2、熱水煮飯

3、電飯煲跳起後再按一次煮飯，會出現無邊無際的鍋巴。

最後就是，嘗試買不同的米，味道都不一樣的，比如我最愛的蘇北米，有萵苣香。

網友三的見解

首先要是好的大米……

作為正宗東北人，有親戚家是種地的，家裡有時候會有人送來市面上買不到的、純天然的產量很少的大米，真心的，別管什麼電飯煲，別管放什麼油啊，什麼時間啊。

就是好吃，讓你有一種，前些年的米都白吃了的感覺。

不過要是做的話，要提前泡半個小時，用好的電飯煲就好了。

網友四的見解

鹽油飯最好吃，用兩湯匙的油，丁點鹽醃製大米，然後放水煮熟，一片香啊！

網友五的見解

做飯要好吃，關鍵是米要好，一般來說自然是越貴的越好吃。不過倒也不用專門去吃進口大米，國內的東北大米味道就非常不錯。在國內的時候我一般直接上天貓超市買最貴的五常大米（其實也沒多貴），和日本這邊兩千多日元5kg的大米味道不遑多讓。

其次是電飯煲，個人推薦入一個電壓力鍋，用處廣泛，做出來的飯也很好吃。現在國內流行的壓力IH的中高端電飯煲我沒有嘗試過，原理應該是差不多的。我自己現在在用TIGER的旗艦款電飯煲，據廣告說是模擬柴火燒飯，但做出來的飯和我以前用美的三四百塊錢的電壓力鍋做的味道差不多，而且這個電飯煲只能做飯不能煲湯，實在不如電壓力鍋方便。

最後則是做飯的方法了。小時候淘米家長總是說不要淘太多次，會把營養沖走。其實想要飯好吃的話一定得反過來做。淘米要淘到水清澈見底，如果嫌麻煩的話可以買用精米機去過雜質的無洗米，都不用淘。仔細淘過的米加水時要比平時稍稍多加一下，加完水也不要急著馬上做飯，要先泡上一段時間，根據我買的米上的說明書，夏天泡30分鐘，冬天泡60分鐘就好了。最後，飯做好以後不要馬上開蓋，先悶上個10分鐘再盛出來，你就會得到一鍋色香味俱全的白米飯。

網友六的見解

1、選材最重要，推薦五常稻花香

2、鍋也重要。

3、每次都用廚房秤，找到最適合你的比例（我一般用1：1.3水），可以使你每次做的飯軟硬始終如一。

尤其是一個人做飯的時候，一般一個人吃100g米飯，用130g的水，如果140g的水就會感覺到水放多了。這10g水如果不用秤是死活都目測不出來的。

網友七的見解

1、煮飯前米先炒一炒

2、煮飯前加幾滴醋

3、煮飯前加幾滴油

4、煮飯前加幾滴茶水

以上的見解，各位就自行試試吧！若餓兩天，什麼飯都好吃了。吃十天麵條，夾生的飯都好吃。