掌握幾個「小技巧」就可煮出五星級Q彈米飯喔！(組圖)

煮飯看似簡單，其實也是有不少學問的。（圖片來源：Adobe Stock）

煮飯看似簡單，其實也是有不少學問的，不能煮的太爛、不能煮得太硬，要煮得軟硬適中、要煮得晶瑩剔透、要煮得粒粒分明、要煮得蓬鬆順口……每個步驟都馬虎不得。

以下是煮飯時常犯的一些錯，看完後你就知道，為什麼你總是煮不出好吃的白米飯啦！

1、洗太多次米

很多人洗米時就洗就是四、五遍，連搓帶洗，恨不得給米粒去層皮，這樣洗米或許可以洗去米粒上沾染的灰塵，卻也會造成米的營養素流失。

建議洗米過程中不需要過份沖洗，在盆裡攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再輕輕搓洗幾遍即可。

2、不注意水量

有些在煮飯時不是太注意水量，導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要。

煮飯時，米和水的比是1﹕1.2~1.4，一般水量和米比2~4釐米比較合適。如果是白米里加紫米、十穀米等粗糧，因為較為「營養」的關係，則要適當多加水。

3、煮好不要馬上掀鍋

當電鍋跳到「保溫」時，就代表米飯已經熟了，但如果一跳鍋就打開電鍋盛飯，你會發現表層的米飯很稀，鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。

所以正確的做法，應該是當開關跳「保溫」後，不要拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後，還要讓米飯繼續燜5分鐘，這樣煮出來的飯口感才好，而且還不容易黏鍋。

4、滴些植物油

最後，教大家幾個讓飯更好吃的小妙招，在蓋上鍋蓋前，可以在飯裡淋些植物油（如橄欖油、大荳油），再加些醋。

因為油可使熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯鬆軟清香，吃起來當然就會更加美味啦！

加冰塊也可以煮出緊實米飯！另外還有個小技巧，也可以讓米飯感覺依然緊實、QQ的喔！

訣竅就是加冰塊∼

因為冰塊會延緩米的吸水速度，可以強化黏性，煮出香Q彈牙的白米飯。

米飯要Q，重點在於米量的拿捏，煮飯時加入冰塊可延緩吸水速度，煮出香Q米飯。（圖片來源：Adobe Stock）

米飯要Q，重點在於米量的拿捏；因為平價米相較於頂級米，米粒表面較不完整，會有縫細縫，造成吸水過量，容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀，煮飯時加入冰塊可延緩吸水速度，煮出香Q米飯。

方法如下：

1、煮飯前先放兩三粒冰進去。

2、放冰後注水至眼見的水位線。

3、放置15分鐘後，跟平常一樣的煮飯。

只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯！

為什麼放入冰塊就能變美味？

1、放入冰後，水分就可以一粒粒浸透進入米芯，煮出美味的米飯！

2、米冷凍過後氨基酸的數量增加，令美味度增加。

3、加入冰後，製作甜味的分解酶素在80度會停止分解，所以加冰後可延長其工作時間。

辛苦工作一整天，吃到好吃的飯都會覺得很幸福，煮出好吃的飯不難，只要記住上面的幾點技巧，快試試看，慰勞辛苦工作的自己！