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它發芽了竟是「抗癌冠軍」 扔了浪費(組圖)

 2016-12-24 00:44 桌面版 简体 打賞 0
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新鮮的大蒜,更加有益心臟健康。

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑,通常被認為是降低膽固醇、患癌風險、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。但是我們往往對於發了芽的大蒜棄之如履。而最新研究發現,發了芽大蒜是名副其實的寶貝。

韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現,此規律同樣適合發芽的大蒜:有研究顯示發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加。

發芽大蒜的抗癌作用遠超新鮮大蒜

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康,含有更多的抗氧化成分,防癌、抗輻射功效更高。

研究人員通過實驗發現:發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。


發芽大蒜的防癌、抗癌的作用遠超新鮮的大蒜。

雖然吃大蒜不能治療癌症,但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基的破壞,其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎後它們會互相接觸,從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。因此,大蒜搗碎或者切開後,最好先放10~15分鐘,有利於大蒜素的生成。

在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。


獨頭蒜具有藥用價值,高於普通分瓣蒜。

獨頭蒜具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

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