一名糖尿病者無意中發現，龍鬚菜可以降低血糖，告知同樣患有糖尿病的一些朋友這個新發現，並一同嘗試，經十幾天的試吃以及驗血，發現成果驚人。以其中一位患者為例，本身已罹患糖尿達20年之久，長期藥物控制並不見理想，即使吃藥血糖指數也高達300多，但經4天皆食用龍鬚菜後，驗血報告指出血糖指數僅剩175。由此顯示食用龍鬚菜對身體有好處。
龍鬚菜產期：於4∼10月，其他月份較少，量產於花蓮縣市郊、吉安鄉、鳳林鎮，臺灣其他地區亦有生產。
龍鬚菜是一種物美價廉的農作物。食用其嫩梢部分，發現味美可口，味道勝過果實，而嫩芽部分狀似龍鬚。龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用，而且含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，多食用可助消化，有利身體健康。
臺中縣大裡市大裡裡的一名林姓女士表示，她可能發現了控製糖尿病的新方法，希望能讓大家知道，造福廣大的糖尿病患者。她本身是一名糖尿病患者，在今年的4/13無意中發現，龍鬚菜可以降低血糖，且告知同樣患有糖尿的一些朋友這個新發現，並一同嘗試，經十幾天的試吃以及驗血，發現成果驚人。
以其中一位患者為例，本身已罹患糖尿達20年之久，長期藥物控制並不見理想，即使吃藥血糖也高達300多，但經4天皆食用龍鬚菜後，驗血報告指出血糖僅剩175。因此，若諸位受糖尿困擾已久，不妨可試試這個新方法，炒龍鬚菜來吃吃看，龍鬚菜不僅便宜也沒副作用。
龍鬚菜又稱為「佛手瓜苗」，就是佛手瓜的幼嫩莖葉，龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名，是一種極容易種植、生命力很強，並在惡劣環境也能存活的植物，是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。它是客家菜的常客，市場上常有販售，已算不上是野菜了。龍鬚菜味道清香，口感清脆且嫩滑，相當特別。龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質，具有清熱、消腫，以及養顏美容的效果，尤其是龍鬚菜毋須使用農藥，是準媽媽們可以食用的綠色蔬菜，可補充葉酸和鐵質，有助於胎兒神經系統的發育，生產後，也適合食用。
龍鬚菜味甘寒、無毒，有清熱氣、利小便的功效，含有豐富的葉綠素與纖維質，可幫助消化。龍鬚菜熱量低，適合糖尿病患食用。唯因龍鬚菜性寒，胃寒瀉泄者不宜多吃，以胡麻油和老薑爆炒之後，可以降低龍鬚菜的寒性。
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