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醋放的越久越好嗎?關於醋的4大迷思(組圖)

2022-02-23 07:30 桌面版 简体 0
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醋
關於醋的傳說。(圖片來源:Adobe Stock)

是家家戶戶都常用的調味品。醋的種類非常豐富,常見的有陳醋、米醋、白醋等等。有人傳說:醋的年份是不是越久越好?醋能軟化血管降血糖?為甚麼把吃醋說成是嫉妒?今天就來和大家聊聊有關醋的真真假假,趣聞趣談。

關於醋的四大迷思

1、醋的年份越久越好嗎?

不一定。

對於山西老陳醋來說,醋釀造的年限越長、總醋酸度越高,其中可改善腦缺血、輔助調節血壓的成分川芎嗪的含量酒越高。而對於米醋、白醋來說,因為釀製方式的不同和總醋酸含量本身較低。所以,並不是所有的醋都是年份越久越好。

2、醋吃多了會導致骨質疏鬆?

不會。

雖然醋酸會溶解碳酸鈣,從而使鈣流失掉。但我們吃進去的醋經過消化系統代謝後,很快成為二氧化碳和水,而不是直接作用於人體骨骼,並不會造成機體本身的鈣質流失。此外,食醋有助於胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性鈣變成鈣離子,幫助人體吸收鈣。

3、熏醋蒸汽能預防感冒

不能。

醋雖然是酸性的,但就算總酸度含量很高的醋,它的酸性也很弱,就算直接用醋擦拭屋子,也未必能起到理想的殺菌效果,更何況變成蒸汽的醋和水差不多,根本就不能滅菌,更別說達到預防感冒的效果了。

4、醋能軟化血管降壓降糖?

不能。喝下的醋並不是直接進入血液的,而是先進入胃部,被分解成碳水化合物和水,接著才會進入消化系統、血液系統,根本起不到軟化血管、降壓的作用。但中醫以上來說,醋確實能入藥,對於三高、消化不良、食慾不振等人群,平時可酌情多吃點醋。醋酸能夠延緩消化過程,助減緩餐後血糖的上升速度,從而輔助平穩血糖,但不能夠直接降血糖。

嫉妒
「吃醋」成了嫉妒的代名詞。(圖片來源:Adobe Stock)

關於「醋」的趣聞:為甚麼把嫉妒說成是吃醋

據說,唐太宗年間,宰相房玄齡懼內是出了名的。其妻雖然霸道,但對房玄齡衣食住行從來都是一手料理,容不得別人插手。

一日,唐太宗請開國元勳赴御宴,酒足飯飽之際,房玄齡吹了幾句不怕老婆的牛皮,已有幾分酒意的唐太宗乘著酒興,便賜給了房玄齡兩個美人。不料,房玄齡的老婆才不管皇上不皇上,大發雷霆,指著房玄齡大吵大罵,還大打出手,將兩個「美人」趕出府。

此事被唐太宗知道了。太宗想壓一壓宰相夫人的橫氣,便召宰相房玄齡和夫人問罪。

唐太宗指著兩位美女和一壇「毒酒」對房夫人說:「我也不追究你違旨之罪,這裡有兩條路任你選擇,一條是領回二位美女,另一條是喝了這壇『毒酒』省得嫉妒旁人了。」

房夫人毫不猶豫,舉起罈子,「咕咕咚咚」的將一壇「毒酒」喝光。

房玄齡急得老淚縱橫,抱著夫人抽泣,眾臣子卻一起大笑,原來那壇裝的是晉陽清源的食醋,根本無毒。

唐太宗見此光景,歎了口氣道:「房夫人,莫怨朕用這法子逼你,你嫉妒心也太大了。不過念你寧死也戀著丈夫,朕收回成命。」

房夫人料不到自己冒死喝「毒酒」得了這麼個結果,雖酸得伸頭抖肘,但心中高興萬分。房玄齡也破涕為笑。

從此,「吃醋」這個詞便成了女人間嫉妒的代名詞。

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