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營養專家:考生三餐很有講究(圖)

 2012-06-01 13:30 桌面版 简体 打賞 0
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每年的高考,總是牽動著家長的心,所謂「可憐天下父母心」,寒窗苦讀十年,成敗全在於這一考。學習上,家長是無能為力的,可孩子的吃喝就成了家庭的頭等大事。家長們絞盡腦汁,既怕孩子餓著了,又怕孩子撐著了。這時,正確的高考飲食顯得至關重要,因為高考不僅拼的是知識,還要拼精力、腦力以及整體備考狀態。  

怎樣合理安排考生的一日三餐呢?我們特地邀請了我院營養科專家、食品衛生學副教授鄭稼琳,一起聊聊考前一日三餐的安排。  

營養專家鄭稼琳指出,一日三餐必須包括五類食品:第一類為穀類、薯類、雜豆類;第二為動物食品;第三為大豆以及豆製品;第四為蔬菜、水果;第五為純熱量食物,包括澱粉、食用糖、動植物油。因為考前是腦力勞動高度緊張期,所以考生的三餐更要講究合理搭配。

考前是腦力勞動高度緊張的時期,考生思維活動過程加強,情緒緊張,新陳代謝加快,因此機體能量消耗增加,對各種營養素的需求量也增加。考生三餐飲食搭配要全面,以適量與均衡為原則,最終達到食物互補作用。

用好早餐

營養專家指出,早餐必須要吃,而且不能湊合,即要吃飽還要吃好。早餐應主副食合理搭配,並富含蛋白質。除了基本主食以外,有條件的家庭還可以給孩子配些有營養的副食,例如咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、黃豆、醬豆腐、煮花生米等。這樣的早餐,能提供充足的能量,以利於大腦提供充足營養,避免考生課間操時間出現低血糖,同時避免因飢餓或者熱量不足,而出現的乏力,注意力不集中。

研究顯示,吃早餐是為了補充身體所需能量,尤其是大腦的能量。維持大腦工作的唯一能量來源是葡萄糖(即血糖),血糖是靠食物補充和肝醣原分解來供應的。如果考生早餐攝入不足,血糖的濃度就會降低。大腦細胞也會因血糖供應不充足,表現為腦記憶和腦反應能力下降,注意力不集中,直接影響學習效率。

吃好、吃飽午餐

上午體內的熱量和各種營養素消耗很大,午餐應該吃飽吃好。午餐應攝入充足的熱量和各種營養素,可吃些肉類、雞蛋等含能量比較高的食品,好為下午的學習和考試做好準備。同樣做到有糧、肉、菜、豆,葷素搭配。

午餐是考生一天中的主餐,應有充足的熱量和各種營養素。營養專家建議,考生應要多吃肉類,例如牛肉、魚、雞蛋等能量較高的食品,配上清炒的新鮮蔬菜。家長應注意,午餐一定要孩子吃足量的主食。為了增加大腦記憶力,還可多食用富含膽鹼的食物,例如魚、蛋黃以及豆製品。

晚餐以清淡為主

晚飯吃八分飽其實與休息的時間無關。即使是考生睡眠較遲,也不該吃過多的食物,尤其是不應該吃油膩、不易消化的食物,以免導致消化不良。科學家們研究發現,人吃得過飽後,大腦中有一種叫「纖維芽細胞生長因子」的物質會明顯增加,它使大腦節奏減慢,效率降低。因為晚餐能量消耗較少,如考生要熬夜學習,建議在三至四小時後增加夜宵。

晚餐應以清淡為主,可以在不加重腸胃負擔的情況下,使孩子保持好胃口。飲用清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為好,少吃油膩難以消化的食物,選擇以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主,適當添加魚、蝦、瘦肉、食用菌,例如香菇、蘑菇、平菇等。另外,要保證水果和蔬菜的新鮮,讓孩子保持好胃口。

另外,高考期間,應禁食芹菜、韭菜等難消化的粗纖維蔬菜。

高考,對於考生而言不只是一場考試,更是一次重大的命運轉折。把握好人生重要的轉折點千萬不能夠有任何差錯,考前您替孩子瞭解一下高考飲食,說明您很關心您的孩子。如果,您確信科學與權威,那麼您的孩子在考前基本上解決了考前飲食的隱患,那您的孩子在高考中取得好成績就已經不遠了。

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