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大飢荒年代的茅台酒生產(圖)

2010-01-11 23:10 作者:帥好 桌面版 简体 0
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茅台酒國宴酒

1959、1960、1961三年的時間,茅台酒合計產量為2 079噸,其中出口139.86噸(《茅台酒廠志》,科學技術出版社,1991,第63、70頁),1 939噸為中國人自飲。在那個年代能飲茅台酒的當然不是普通百姓。 
 
生產這些酒需要多少糧食呢?  

根據茅台酒廠歷年使用原糧統計,這三年實際用糧是2 260萬斤,其中高粱1 085萬斤,小麥1 175萬斤。換算合計1.13萬噸。(《仁懷縣誌》,第553頁)  

眾所周知,這三年,缺的就是糧食。那麼,這1萬多噸糧食是從哪裡來的?當地老百姓的生活又是怎麼樣的?

"災荒期間禁止以糧食煮酒"  

茅台酒的產地仁懷縣,1949年前,戰事、匪禍、天災、人害,幾乎年年都有。當地老人回憶,遠的不說,民國時期青黃不接的事情,每個村子都遇過,普遍貧窮是事實。而普遍飢餓、大面積死人的事情,好像沒聽說。民間釀酒,自然得遵循災荒倫理底線和災荒市場規則。  

1937 年,貴州省政府頒布"違背釀酒處罰規則"(10條)。其中,在天災糧食困難期間禁止以糧食煮酒、熬糖、米漿刮布。"對違禁釀酒者,除將酒沒收變價及封禁器具外,並依釀酒量,按當地酒價,處以2倍以上4倍以下罰金,再犯者,處以4倍以上8倍以下罰金"。(《貴州省志 糧食志》,第55頁)  

擔任過仁懷政協副主席的周夢生曾在一篇文章中說:建國前,當地遇上旱澇災害,糧食減產,米珠薪桂,為了民食,政府下令全縣嚴禁煮酒熬糖,禁令森嚴,就是下了窖的沙,也不准翻烤,已烤存的酒不許出售。禁期有時長達一年。(周夢生:《茅台酒廠今昔見聞》,載《仁懷文史資料》第六輯,第75-76頁)  

仁懷學者徐文仲告訴我:茅台民間有個諺語叫"端午踩曲,重陽下沙",這個諺語,把釀酒的過程說清楚了。曲,以麥子為原料的菌母,如同藥引子,在端午前後製作。沙,是高粱做成,把帶殼的高粱磨碎蒸煮謂之生沙;下沙,是把多次蒸煮的生沙過濾為熟沙之後,拌入穀殼按工序投入窖中密封、發酵過程的俗稱。下沙,過去都是從重陽節這一天開始,以後分期提取與麥曲混勻後釀酒。故詩人說,茅台酒提了高粱之"精",取小麥之"魂"。  

但是,1959年後的幾年,仁懷沒有詩意,只有"餓魂"。三年期間,仁懷大事記當地文件記載--截至1959年7月16日,仁懷縣有各種病人8 384名,其中浮腫5 335人,佔總人口1.49%。最嚴重的三元、大同生產隊害浮腫的為9%和9.8%。(《大事記》第148頁)  

8月4日,縣裡貫徹省委書記周林的電話精神。周林要求:各縣必須抓緊秋收,大力進行愛國愛社教育,把垮了的食堂,用農忙的形式恢復起來。他還要求:教育小隊幹部和社員說實話,超產受獎,瞞產批評,私分者要處理。(參見《大事記》第149頁)  

周林就是仁懷人。電話內容是周林參加廬山會議期間指示給貴州的。  10月17日,縣裡向農民發出《計畫和節約用糧公開信》,信中號召:"忙時多吃,閑時少吃,菜糧混吃。"  

12月1日,縣衛生科報告:回龍、喜頭、學孔等地11名農民有一個多月沒吃糧食,水腫不消而死亡。(《縣誌》第49頁) 

1959年年底,當年的茅台酒產量為820噸,比大躍進之初的1958年高出197噸,是1953年產量的10倍以上。同年,國家投資茅台酒廠120萬元搞擴建。 
 
伴著農民"閑時少吃"和國營茅台酒廠放開肚量"耗糧",進入了1960年。  

2月16日,縣裡的簡報顯示:全縣發病人數達16 864名,其中浮腫9 073,嚴重6 141人。1959年12月下旬到1960年2月14日,共死亡3 718人(其中,路上死亡217人)。(參見《大事記》第159頁,《縣誌》第49-50頁) 
 
6月29日,縣裡決定,今年夏糧豐收,外調150萬公斤、茅台原料250萬公斤。  

10 月30日,全縣五級幹部會議上,縣委書記龐耀增號召說,全縣要準備稻草、穀殼、苞谷桿葉、青槓子(一種植物)各500萬公斤,紅薯籐1500萬公斤,蕎桿子750萬公斤,小米糠75萬公斤,蕨巴150萬公斤......共5 000萬公斤。按30%的出粉率,生產1 500萬公斤"澱粉",這樣,每人能平均50公斤,保證農民減糧不減飯。(參見《大事記》第173-174頁) 
 
12月27日,縣裡領導又指示安排,茅酒原料從1960年底到1961年6月需要360萬斤,飼料用糧60萬斤。(參見《大事記》第178頁)農民們也許沒有想到,秋收帶來的不是新的希望;隨著這個決策出現的,是死亡率的驚人上升。  

1961年縣委《大事記》摘要--(全文5800字)

[ 以上文位元組選自炎黃春秋雜誌,閱讀全文請訂閱本雜誌.]


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