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清熱補益潤膚止痒——參麥玉雞清湯

 2007-10-23 08:58 桌面版 简体 打賞 0
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【材料】

雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子3錢、干香菇4朵、新鮮山藥4兩、蔥兩根、鹽適量。

【作法】

(1)雞胸肉去皮,用熱水燙洗後,和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯,外鍋加水1/5杯,煮至開關跳起,撈起雞胸肉,外鍋再加水1/4杯,煮至開關跳起,撈去渣,留汁待用。

(2)香菇洗淨,略燜潤後,對切成四,待用。

(3)將(1)之湯汁煮沸後,加入香菇,改用小火煮至香菇氣出,即可加入雞絲(雞胸肉撥絲),枸杞子,山藥削去外皮後,用不鏽鋼或磁製磨泥器,磨成泥後,緩緩加入,最後加入蔥花,即可上桌食用;喜愛咸味者,可加入少量之鹽調味。

【說明】

秋冬皮膚乾燥,一旦天氣入深,即會產生搔痒,沙參配合滋陰之麥門冬和玉竹,對肺具有清熱滋潤作用,可增加皮膚之潤澤,減輕搔痒。中國醫學論之,肺主皮毛,皮膚乾燥,則由潤肺即可改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥門冬,滋陰潤肺,養胃生津之玉竹,以及補脾健胃之山藥,滋陰明目之枸杞,含豐富茤糖體之高纖香菇,及補中益氣之雞肉,是入秋後,美容潤膚之清熱補益藥膳。

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