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一鍋煮一餐 簡單營養的豆腐雞胸肉鍋飯(組圖)

2022-03-24 06:00 作者:金妍我 桌面版 简体 0
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一鍋一餐 鍋飯 料理 食譜
簡單營養的豆腐雞胸肉鍋飯。(圖片來源:台灣廣廈提供)

編按:用「煮一鍋飯」的時間完成一餐,不需要花費太多心思、時間,只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮,倒入高湯、白米,就算是料理新手都可以做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。在忙碌的工作生活中,輕鬆煮好一餐和家人朋友,或是給辛苦的自己享用,找回「吃飯的幸福」。

豆腐雞胸肉鍋飯

主材料

白米---------------------------2杯

豆腐---------------------------100g

雞胸肉-------------------------300g

香菇---------------------------2朵

銀杏果-------------------------10粒

蔥花、黑芝麻-------------------各少許

昆布高湯-----------------------300ml

調味料

醬油---------------------------1大匙

清酒---------------------------1大匙

胡椒---------------------------少許

葡萄籽油-----------------------少許

鹽-----------------------------少許

昆布高湯作法

煮鍋飯時最常使用的高湯,和米飯很搭,能夠增添鮮甜的滋味。

‧水500ml+昆布1片(5cm×5cm)

‧水煮滾後放入昆布,煮約5分鐘,待冷卻後即可使用。

簡單營養的豆腐雞胸肉鍋飯
豆腐雞胸肉鍋飯做法2-7步驟。(圖片來源:台灣廣廈提供)

作法

1、白米洗乾淨,用清水浸泡30分鐘後瀝乾。

2、在雞胸肉上倒入1大匙醬油、1大匙清酒、少許胡椒,混合均勻後靜置醃漬。

3、豆腐切成1公分厚片,在平底鍋上淋葡萄籽油、撒少許鹽後,放入豆腐片煎到兩面金黃上色。

4、飯鍋預熱後淋少許油(材料分量外),放入醃好的雞胸肉,兩面稍微煎上色,再切成適合入口的大小。

5、煎過雞胸肉的飯鍋不用洗,直接放入浸泡過的米、倒入300ml昆布高湯。

6、放入雞胸肉、香菇、銀杏果、豆腐,蓋鍋蓋,用大火煮5分鐘至沸騰,再轉小火加熱10分鐘。

7、接著關火,不開蓋燜5分鐘,再撒上少許鹽及蔥花、黑芝麻並用鍋鏟攪拌後,即可盛入碗中享用。

TIP 醃漬:肉、魚在料理前先用調味料等醃製入味,煮出來才會有味道。

本文由台灣廣廈出版社授權刊載,摘自《豐盛鍋飯:一鍋一餐,省時美味!輕鬆組合季節食材╳風味高湯,韓國人氣美食總監的日常私家菜》,作者:金妍我/ 譯者:林大懇。

来源:台灣廣廈出版社 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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