潜在有害添加剂是如何渗入美国食品的？(图)

哈帝（Hardee's）原创袋装快餐是美食趋势专题中为美食拍摄的快餐超值套餐，拍摄于2024年8月26日华盛顿特区。（图片来源：Lisa Cherkasky for The Washington Post via Getty Images）

【看中国2024年11月24日讯】（看中国记者路克编译）《华盛顿邮报》报道，随着人们对食品添加剂健康影响的关注日益增加，当选总统唐纳德・川普(特朗普)提名罗伯特・肯尼迪（Robert F.Kennedy Jr.）担任美国卫生部门的最高职位。肯尼迪承诺“清除”美国食品中的有害化学物质，引发了广泛关注。

这些化学成分被用于提升超加工食品的风味、质地、颜色和保质期，几乎存在于美国人的日常饮食中。然而，这些成分是否安全，谁来做决定？

在许多情况下，这并非由食品和药物管理局（FDA）决定，而是由生产和销售这些产品的公司自行决定。

研究表明，美国的监管漏洞导致大量未经批准的添加剂进入食品市场，这可能带来严重的健康风险。两年前，一种名为塔拉粉的有毒食品添加剂通过这一漏洞进入食品供应链，导致数百人患病，其中至少130人住院。

如今，越来越多的政客和立法者呼吁改革食品添加剂的监管体系。肯尼迪已承诺彻底修改联邦食品法规，作为其“让美国再次健康”计划的一部分。与此同时，纽约州和伊利诺伊州等地正在考虑实施更严格的规则，以加强对食品添加剂的监管。

“普通消费者往往认为，在超市货架上的食品添加剂都经过了FDA的审查，但事实并非如此，”哈佛医学院副教授Pieter Cohen表示。他近期在《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章，详细分析了这一监管漏洞。他指出，这是一种普遍的误解。

鲜为人知的监管漏洞

根据联邦法律，FDA有责任确保食品中的所有成分都是安全的。理论上，企业在使用新的食品添加剂之前，必须经过严格的安全审查并获得FDA的批准。

问题在于，如果某种食品添加剂被认为是“公认安全的”（简称GRAS），则可免于上市前审批。这一分类最初是为了豁免一些传统家用成分（如油、醋、小苏打以及香料）的严格审核。但在现行规定下，公司可以自行决定某种新成分是否符合GRAS标准，而无需FDA的直接参与。

食品公司通常会召集一个“合格专家小组”来评估科学数据，然而这一程序并非强制性。研究显示，即便组建了专家小组，其成员往往由公司挑选并支付报酬，存在明显的利益冲突。

“食品行业实际上在没有FDA监督的情况下决定了我们可以安全食用什么，”消费者权益保护组织公共利益科学中心（CSPI）的食品添加剂与补充剂负责人托马斯・加利根（Thomas Galligan）表示。“大多数消费者可能会感到震惊：FDA基本上将食品安全的控制权交给了行业本身。”

根据环境工作组（Environmental Working Group）2022年的分析，自2000年以来进入食品供应的约766种新化学成分中，98.7%并未获得FDA的批准。

FDA的声明则承认，企业可以使用符合GRAS标准的成分，而无需FDA的上市前批准。这也反映出食品添加剂的联邦法规并未要求公司披露其添加剂使用的信息。

食品成分“安全”的另一面

这一系统的漏洞在两年前暴露，当时一种名为“法国韭葱和扁豆碎”的植物肉替代品让近400人患病，其中130多人因肝损伤和胃肠问题住院，甚至有人需要切除胆囊。

调查发现，罪魁祸首是这种产品中的一种新成分——塔拉粉。这种高蛋白面粉由南美树木种子制成，虽然没有毒理学研究，也未经过FDA审查，但被生产商自行认定为GRAS，并投放市场。

今年，FDA宣布塔拉粉为“未经批准的食品添加剂”，并表示其不符合GRAS标准。这一事件凸显了监管体系的严重问题：如果一种新成分不会立刻引发明显症状，那么其潜在的长期危害可能被完全忽视。

“只要新的食品成分不会立即使人患病，而是导致诸如心脏病或癌症等长期健康问题，没有人会追究这些公司的责任，”科恩指出。“食品成分的审查过程并非薄弱，而是几乎不存在。”

立法者推动改革

部分州和联邦立法者正试图填补监管漏洞。去年，加利福尼亚州成为第一个禁止四种食品添加剂的州，包括红色染料3号和溴化植物油等与健康风险相关的成分。今年，纽约州的立法者提出了一项法案，要求公司披露所有自行认定为GRAS的食品添加剂信息，同时向公众提供相关的安全评估报告。

在联邦层面，《无毒食品法案》试图彻底修复GRAS制度漏洞，要求所有新化学成分在投入使用前，需通过FDA的审批并公开安全数据。

“FDA无法确保食品供应的安全性，因为它甚至不知道食品中含有什么成分，”加利根表示。“如果没有透明度，公众信任将无从谈起。”

GRAS漏洞下的五种有害添加剂

1.丁基羟基茴香醚（BHA）

用途：防腐剂，常见于早餐麦片、黄油和植物油。

担忧：被认为可能导致癌症。

2.羧甲基纤维素（CMC）

用途：乳化剂，存在于冰淇淋和沙拉酱中。

担忧：可破坏肠道微生物群，导致炎症。

3.聚山梨酯

用途：乳化剂，用于冷冻甜点和酱料。

担忧：可能引发肠道问题。

4.赤藓糖醇与木糖醇

用途：低热量甜味剂，常见于无糖食品。

担忧：可能增加心血管疾病风险。

5.对羟基苯甲酸丙酯

用途：防腐剂，常见于烘焙食品和果酱。

担忧：可能干扰激素信号，影响生育能力。

这些例子表明，在当前的监管体系下，消费者的健康可能正受到潜在威胁。推动更严格的监管，已刻不容缓。