面面俱到：冷汤面(组图)

番茄汤头结合川菜担担面酱料的辛香美味，相得益彰。（图片来源：Adobe Stock）

汤不只能热热喝，番茄冷汤、韩式海带冷汤消暑又开胃，冷汤面吃起来清凉爽口，免于吃完汤面满身大汗的不适。

番茄冷汤担担面

酸酸甜甜的番茄汤，喝起来开胃又舒心。番茄汤头结合川菜担担面酱料的辛香美味，相得益彰，衬托冷面更加可口。

食材

面条2人份、绞肉、黄瓜丝、番茄片适量。

调料：蒜末1大匙、豆瓣酱1大匙、花椒油1大匙。

冷汤材料：清鸡汤罐头300c.c.、洋葱、蒜、番茄切丁各1杯、水300c.c.、黑胡椒粒、月桂叶1片。

作法

1、冷汤材料煮滚，小火焖煮20分钟；滤掉食材，留下汤头冷藏备用。

2、热油锅，炒香绞肉，下调料，加水淹过食材，煮滚转小火收稠。

3、面条煮好用冷开水冲凉，沥干放碗里，依序放番茄片、黄瓜丝、肉酱，最后加冷汤。

醋味芥末冷汤面

韩国夏季保健料理，冰凉的冷汤面汤汁使用大骨汤或泡菜汁皆可。（图片来源：Adobe Stock）

韩国夏季保健料理，除了以热治热的参鸡汤，还有冰凉的冷汤面，特别是，清澈的汤汁使用大骨汤或泡菜汁皆可。

食材

韩国细面2人份、鸡胸肉、小黄瓜150g、白芝麻粒适量。

调料：韩国黑醋（果醋）1大匙、黄芥末酱1/2大匙、盐、糖、白胡椒粉少量。

冷汤材料：水萝卜泡菜汁1杯、凉开水1杯、香油少量。

作法

1、鸡胸肉放入沸水中氽烫至熟，再剥成丝状；黄瓜切片再改刀切丝备用。

2、将冷汤材料加调料，拌匀成汤汁备用；准备冰块备用。

3、细面煮好捞起泡冷开水，沥干放碗里，依序放黄瓜丝、鸡丝，最后放冰块，加冷汤，撒上芝麻粒。