“老婆饼”是怎么打响名号的？(图)

香港一家饼店售卖的老婆饼近照。（图片来源：Eukbimga/维基百科）

老婆饼，又称为冬蓉酥，是起源自广东潮州的一款唐饼，亦是许多人前往香港旅游时会购买的著名拌手礼。虽然很多人都爱老婆饼被烘烤成金黄颜色的诱人酥松外皮，以及绵密、香甜的软内馅，但真要说到老婆饼是谁发明的时候，恐怕了解的就不多了，今天就一起来认识这一款广受欢迎的点心吧！

其实，在台湾有不少人会把老婆饼跟台中的太阳饼，甚至是台中大甲的奶油酥饼给搞混了​。这是因为它们属于油饼皮包裹内馅的传统酥饼，主要成分包括了面粉、麦芽、砂糖，口感上十分相像，故令人难以厘清。究竟这三款饼有何差别呢？

首先来说说中台湾的名产之一－－太阳饼。这是一款使用猪油制作，并包裹了麦芽糖糖馅的传统酥饼，而它源自于台中神冈的麦芽饼，并在台中“太阳堂饼店”创造出名声后，被称为太阳饼。

奶油酥饼则是台中大甲传统的传统喜饼之一，同时是祭拜时的绝佳供品之一。不过，奶油酥饼最初是使用猪油制作，并致使每年在妈祖诞辰期间，聚集于大甲的众多妈祖信徒没有办法顺利享用这一款传统酥饼，饼店“裕珍馨”的老板为了让吃素的香客也能品尝酥饼的美味，遂选择奶油来取代猪油，而这款改良版的“奶油酥饼”也聚集了人气，成为大甲知名的拌手礼。

那么，老婆饼和上述两款饼又有何不同呢？实际上，最大的不同是在内馅方面。除了麦芽糖，老婆饼的主要成分还包括了冬瓜蓉、熟糯米粉，也因为这两种食材，致使老婆饼创造出了入口甚是软糯的美好口感。

老婆饼的起源

老婆饼又是由谁研发出来的呢？

相传广州地区有一间创始于清朝末年、以多款点心与饼食闻名的老字号茶楼。一天，在茶楼里工作的一位来自潮州的点心师傅，携带店内贩售的各款招牌茶点回家给妻子享用。他原本预料妻子在吃过这些招牌点心后，会赞不绝口。孰料，他妻子在吃下几款点心后，不仅没有夸赞好吃，反倒还批评茶楼点心居然是如此寻常无奇、口味平淡。最后，妻子竟还夸起自己娘家的手艺来了。她强调：“你们茶楼的点心没有一样能比得过我娘家制作的冬瓜角！”

“什么？这怎么可能！我们茶楼的点心怎么可能输给你们家制作的点心呢？！”这位师傅听到妻子这么否决茶楼的点心，内心非常不悦，也很不认同。他要求妻子立刻按照娘家的制作点心方式来做个“冬瓜角”给他尝尝。这位茶楼师傅的妻子一听，旋即使用冬瓜蓉、糖、面粉，制作出了呈现焦黄颜色的“冬瓜角”。这位潮州师傅见状，本认为这不起眼的东西尝起来普普通通，谁知，他才咬一口，立即感受到冬瓜角极富清甜的风味，不禁开始夸奖起妻子娘家竟拥有这等好手艺，能制作出如此出色的点心。

次日，这位潮州师傅一抵达茶楼，立刻将冬瓜角分给众人品尝。茶楼老板一吃，惊为天人，急急问说是哪间茶楼制作出的点心。一听到是潮州师傅的妻子制作的点心后，不禁惊又喜，立马呼唤这款唐饼是“潮州老婆饼”。

后来，这款点心经过潮州师傅的改良后，开始在茶楼里贩卖，并再次掳获众人的心！于是，“老婆饼”逐渐在众多糕点中闯出了响亮名气。

老公饼

老婆饼问世了，老公饼自然就有可能被研发出来，或是早就已经上市了。没错！老公饼早在元末明初就被发明出来了，比老婆饼的“出生”还早，也跟老婆饼的发展历程没有关系。但特别的是，老公饼与老婆饼一样，都是起源于广东地区的一款传统酥饼。老公饼在饼皮配方等制作方法上，都跟老婆饼相似，但老公饼的外观多呈椭圆状，体积大小也比老婆饼大一点。

这两款饼最大的不同，莫过于老公饼是一款咸口味的酥饼，内馅主要成分包括了肉末、蒜蓉、蛋黄与椒盐。由于口味是咸咸又甜甜的，享用起来不易腻口。